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炊圓也是椒江市的特色早餐之一,陸平他們家的巷口就有一家開了二十多年的炊圓店,小時候陸平經常拿著一塊錢去買炊圓吃。這邊開早餐店,向來都是「明檔」,和面、炒餡、包制全在食客眼皮子底下,陸平從小見多了,也就學會了。
陸平把一半糯米用研磨機打碎成粉,與麵粉以三比一的比例混合在一起,加入適量涼水,揉搓成麵團。
糯米粘性高,無須醒發,直接搓成長劑。再用沾了水的刀把長劑切成一團一團的小麵團,每個麵團大概有嬰兒拳頭大小,右手拇指往麵團里一頂,左手五指一握,轉眼間,一個個茶杯狀的糯米小碗便做好了。別看陸平做得容易,其實想要掌握好糯米碗的大小薄厚是個大學問,稍不注意,外皮就會被扯破。
在陸平做炊圓皮時,保姆阿姨也沒閒著,被陸平指派去準備炊圓里的餡料。
炊圓一般有肉和素兩種餡,肉就是豬肉餡、洋蔥、香菇、茭白,素就是粉絲、豆乾、胡蘿蔔、木耳,兩種餡都要提前炒制好,然後再往炊圓皮里填充。這點又和北方不一樣了,北方無論是做包子餃子還是餡餅,餡兒都是生的包在麵團里,而椒江人的年糕皮里包的往往是熟餡兒。
保姆阿姨手腳麻利,很快就把兩種餡準備好了。
陸平拿過一隻「糯米小碗」,把餡填進去,伴隨著虎口輕捏,糯米胚子在掌心裡滾了數圈,一隻敦實可愛、頂部露口的肉餡炊圓就做好了。
為了區分兩種餡,素餡的炊圓全部收口,而且收口後還要捏出一條短短的小尾巴,像是一隻只大頭蝌蚪。
陸平十指靈活,一看就是在家裡做慣了家務的。葷素兩種餡的炊圓在他手下迅速成型,一排排挺著大肚子,規矩地在蒸籠里站好。
「這樣就可以啦。」陸平在圍裙上擦了擦手上的麵粉,叮囑道,「糯米皮不能蒸太長,否則會塌的。您先蒸個十分鐘吧,時刻盯著火,等到表皮稍微變得透明了,就可以吃了!」
不知不覺間,保姆阿姨完全向他倒戈了,這個年輕的男孩說什麼,她就聽什麼,她守在爐子旁邊,靜待炊圓出鍋。
做好了炊圓,陸平並沒有閒下來:之前剩下的一半糯米,被他蒸成了糯米飯,現在剛好出鍋。
糯米飯又軟又黏,自帶拉絲,陸平把糯米飯全部盛入大碗中,然後在擀麵杖上套了一層塑膠袋,開始捶打糯米飯。
早餐光吃炊圓怎麼夠?陸平打算再做過雞蛋麻糍,不過首要任務是必須把糯米飯捶打成麻糍才行。
見他用擀麵杖敲得費勁,保姆阿姨主動說:「家裡有專用的廚房錘。」
她拿出一柄不鏽鋼質地的銀色小錘子,別看錘子小,拿在手裡頗有分量。錘頭兩邊一面是平的,另外一面有不少凸起。
陸平震驚:「為什麼廚房裡有錘子?」
保姆回答:「這是用來錘牛排的,廚師專門從德國定製的。」
陸平:「……………………」
……行叭。
陸平揮舞起那柄身價上千的小錘子,咚咚咚,鐺鐺鐺,敲起了碗裡三塊錢的糯米麻糍。
他錘得太過用力、太過專注,根本沒注意到身後出現了一道人影。
耳邊忽然響起一道聲音,與此同時,對方唇間的熱氣也噴灑在他頸側。
「陸平,你在謀殺糯米嗎?」
陸平渾身一抖,手裡的小錘子差點拿不住了。
他下意識捂住頸側,本想躲開,卻發現自己身前是灶台、身後是人,根本無處可躲。
男孩猛地轉過身子,又氣又惱地看向不知何時出現在廚房裡的沈雨澤。
「沈雨澤,你怎麼走路沒聲啊?」陸平驚魂未定,揮舞著手裡的小錘子,「告訴你,我可是有兇器的哦,下次再悶不
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