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她這頭將菜分開,買了鱸魚蓴菜以及新鮮的蓮藕。這個季節買到蓴菜不稀奇,但能買到蓮藕就很稀奇了。她問了攤主,人家說這蓮藕是從天熱的地方運過來的,價格比應季買要高一些。
這就讓洛漁想到了以前在宮中,哪怕是皇上,也不是想吃什麼就能吃什麼的。哪像現在,只要有錢,不是當季的食材都能買來吃。
心中感慨了下時代變幻,發展巨大。她作為古人,若不是繼承了原身的記憶打了個基礎,恐怕這些天的所見所聞能把她膽子都嚇破了。
屋裡洛海和洛淼也不出來了,洛漁就安安靜靜干自己的活。
藕片去皮切丁,內圓外方的形狀,和著米飯一起蒸,便是她們那日常常吃的玉井飯了。
鱸魚給洗乾淨去鱗片,這些活在尚食局有專門的人去做,不需要她再動手,到了這邊,再做這些手也沒生,動作依然乾淨利落。
清洗好的鱸魚直接將骨頭去了,再用刀口將魚肉磨下來,魚肉變成肉漿落入碗中,一條兩斤重的鱸魚最後只剩下一碗的肉漿糊糊。
依次再往肉漿里倒入蔥姜水、胡椒粉,再加入一些芝麻油,用筷子攪拌上勁,從糊糊攪拌得粘稠才罷休。
蓴菜是這個季節再新鮮不過的了,清洗乾淨後焯水加點鹽去掉澀味。之後再往鍋里倒入用水珠兌開的水,水燒開後再慢慢的往鍋內滑入鱸魚漿,蓴菜也放到鍋內一起去煮。
在她這邊倒入鱸魚漿後,原本被各種菜香味包裹的院子陡然一變,另一股更濃鮮、更天然的味道將其他香味霸道的趕開了。
洛漁邊上的是一位阿叔,正是她第一天做菜時碰到的那位阿叔。這阿叔來自愛吃辣椒的地方,今天做的菜依然全是辣椒,洛漁做菜的時候看了眼,也是做魚。這會他鍋里紅艷艷的,上面鋪著一層的辣椒,聞著又辣又嗆還有點麻。
阿叔上回還問了洛漁乳粥怎麼做的,說是說下回試試做的,反正到今天也沒做過一次。洛漁做菜的時候他也看了會,在他眼裡,這小姑娘做菜花里胡哨的,明明做的就是沒味道的清淡菜,也不知道怎麼回事,回回聞著都讓他咽口水。
就像今天那都搗成泥的魚,也沒放辣椒去腥,就放了點蔥姜水而已,還直接入清水裡煮那。若是旁人做的,他早就搖頭說糟蹋了,這麼好的鱸魚要是加豆瓣辣椒紅燒了,那多入味啊。
本來他還覺得今天自己燒的這水煮魚片好吃呢,等洛漁這邊鍋一開,清淡的醇鮮味愣是把他那邊的香辣味給蓋過去了。蓋過去了還不算噻,他聞著又咽口水了。
「那什麼,小姑娘,方便給叔嘗一口不?我饞得慌。」
他也不要個老臉了,直接開口就央求洛漁給他嘗一口,那模樣,不曉得多可憐。生怕洛漁不答應一般,特意指了指自己的鍋。
「叔拿我我的水煮魚片給你換,待會給你裝一碗,不、一大碗帶走成不?」
他眼睛落在洛漁這邊的鍋不放,蓴菜鮮綠,魚漿純白,一白一綠在鍋內翻滾,配合著蒸騰的熱氣,單單這顏色不僅好看,還仙氣。阿叔心裡還琢磨了下,自己做蓴菜的時候咋就做不出來這般鮮綠的顏色。
洛漁大方啊,拿了一個塑料飯盒,直接給阿叔打了一飯盒的蓴鱸羹。
那饞得很的阿叔趕緊道謝,顧不上旁的,自己拿了個勺子舀起來。洛漁是直接魚漿入鍋,滾水煮開後濃稠似漿糊,入嘴更是滑溜得很。那阿叔顧不得燙,略吹兩口就吸溜了一口,味道都沒嘗出來呢,直接就入了肚。
雖說是沒嘗出味道,可嘴裡卻迴蕩著鮮和鮮,一鮮為魚鮮,另一鮮則為蓴鮮。一為水中鮮,一為陸上鮮。雙者交融,更是鮮上愈鮮。
洛漁眼睜睜看著這阿叔一口兩口吃得頭也不抬,臉都吃紅了,一大碗的蓴鱸羹吃完,眼睛也迷瞪了。
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