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好冷藏再醒一會兒。
重複四折麵團,冷藏醒面,擀成面片的動作幾次,最後將麵團擀壓成一張合適厚度的大麵皮。用杯子壓在麵皮上,扣出圓形的麵皮,酥皮就這樣完成了。
包在裡面的餡料,醒面時姜棠就在準備了。
將果核取出來,姜棠沒忍住偷偷吃了一小塊榴槤肉,這顆榴槤已經熟透了,果肉特別甜。姜棠把榴槤果肉放入容器中用勺子碾壓攪拌成泥狀,再加入少許白砂糖攪拌均勻。接著把調好的榴槤餡用保鮮膜蓋好,也冷藏片刻。
取一隻雞蛋的蛋黃,打散備用。
在麵皮中間放入調好的榴槤餡,接著把蛋黃液塗在麵皮邊緣,接著用麵皮把榴槤餡包裹起來,最後姜棠還在酥皮上扎幾個小孔,避免餡料受熱爆開。
最後在榴槤酥表面均勻刷上一層蛋黃液,撒上少許黑芝麻,放入烤箱中烘烤就可以了。
隨著時間慢慢推移,烤箱中的榴槤酥一個個鼓起來,像是金黃的小船。
一股香甜的味道也從烤箱中飄了出來。
聞著味道找到廚房的秦飛:……這真的是用那臭哄哄的榴槤做出來的?我年紀小你不要騙我哦。
剛一出烤箱,姜棠就迫不及待夾起一塊榴槤酥,酥皮已經一層層膨脹起來。趁著熱乎乎咬上一口,外皮酥到掉渣,裡面的榴槤餡軟滑香甜,吃完後嘴裡還殘留著淡淡的榴槤味,簡直讓人「榴槤」忘返。
「哥……我能嘗一塊兒嗎?」
姜棠看著一臉渴望的秦飛,顯然已經把「就算餓死,從外面跳下去也絕不會吃一口」的flag給拋在腦後,只能發出「真香」的聲音了。
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