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這樣的腐乳直接就饅頭吃……未免有些暴殄天物。
林稚決定把簡單的事情複雜化，做一道腐乳蒸肉。
腐乳蒸肉和紅燒肉師出同源，做法大差不差，只比紅燒肉多了一道「蒸」的步驟。
因其蒸製以後顏色紅亮、色若玫瑰，腐乳蒸肉還有個更詩意的名字，玫瑰腐乳肉。
比起紅燒肉、東坡肉等等大名鼎鼎的五花肉菜，林稚更中意這道玫瑰腐乳肉。
以前不懂，現在想來大約只因為自己是個顏控——腐乳蒸肉比紅燒肉顏色更好看。
顏控的林稚去集市挑了幾斤肥瘦相間的五花肉，回到食店把肉清洗乾淨，汆去血水。
切成塊的五花肉煸出油脂，放腐乳汁、糖鹽和黃酒翻炒片刻，待五花肉裹上醬汁後扔幾片蔥姜進去，一同滾水慢煮。
還沒怎麼樣，肉香味就已經飄了出來。
堂內咬著雞蛋灌餅的食客不約而同地想：「什麼味道這般香？」
他們沒法去到庖廚，沈小七卻可以，撿了個把碗端進後廚的間隙，問林稚：「阿郎這是燉的什麼肉，香得很，剛才好幾個食客都問我。」
這次林稚沒跟他賣關子：「就是五花肉。」
「一會兒做腐乳蒸肉吃。」
沈小七嘿嘿道：「聞著就好吃！」能把尋常豬肉做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。
燉肉這段時間不需要看鍋，林稚從爐架取下程硯清預定的三隻烤鴨，拿刀開始片鴨子。
幾天烤鴨賣下來，他的刀工得到了大幅提升，片出來的鴨子肥瘦均勻，每一片鴨肉上都帶著酥脆的鴨皮。
林稚不無得意地想，照這個速度下去，是不是再過幾天就能做文思豆腐了？
三隻鴨子片完、黃瓜條和京蔥絲都切好，那邊的腐乳肉也燉得差不多了。
掀開鍋蓋，一股白汽先蒸騰而出，緊接著，濃郁的肉香撲鼻而來。霧白的水蒸氣散盡，一鍋色澤油潤紅亮的腐乳肉盡數呈現在眼前。
四四方方的肉塊深紅油亮，肉皮顏色最深，肥瘦肉部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香氣撲鼻，仔細聞還能聞到腐乳獨特的咸鮮，光是看著就讓人心滿意足。
然而還是不能吃，需得再蒸一個時辰才算大功告成。
把這鍋腐乳肉倒進大碗裡，底下的湯汁澆上去，隔水慢慢蒸著，林稚洗淨雙手，推開門，打算去前堂看看有沒有需要自己幫忙的地方。
誰知大堂內十幾個座位坐得滿滿當當，喝茶的喝茶，閒聊的閒聊，就是沒人在吃飯。
但也沒人走。
林稚低聲問正在添茶的沈小七：「……這是怎麼回事？」
沈小七放下手中茶壺，「他們都在等阿郎你做的燉肉呢。」
不是吧……香得都讓人不肯走了？
林稚正在自我懷疑，仿佛是為了驗證沈小七的話一樣，有食客問道：「這燉肉大概什麼時候能好？」
「大約還要一個時辰。」林稚如實回答，順便糾正，「其實不完全是燉，燉完需得再蒸一遍，這樣味道更好。」
那食客瞭然地點點頭：「怪不得時間這麼長，原來還要再蒸一遍。」
順便誇誇林稚：「小郎君匠人精神，很值得等待！」
匠人精神……林稚笑著搖搖頭，表示自己不敢當。
聽說還要一個時辰才能吃到，有些家中有事、無法繼續等下去的食客只好一臉惋惜地離開，有幾個不死心的還上前問林稚，能不能外送到家。
「玫瑰腐乳肉趁熱才最好吃，而且肉質酥爛，幾乎一碰就碎，運送過程中皿器難免不會磕磕碰碰。到時肉爛在鍋里……不太好看。」
林稚不好意思地得出結論，「所以
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