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酒疯子，一种发酵配方，在配方界属于冷门类美食。冷门的原因是很难稳定发挥，一般配方师不会在重要比赛、评比中做这种食物。
阿雅使用的有绿葡萄、白樱桃、甘叶、茉莉花、青枣。主材料是绿葡萄，葡萄皮上的发酵菌最重要。其他材料必须处理干净，否则发酵出来的味道一言难尽。还有一个难度，不知道绿葡萄上的菌类是否纯，是否是自己想要的。
即便同一种菌，发酵的能力、味道、产物都会有变化，这就是发酵类配方一般不轻易上赛场，上评论席的原因。
“你很有勇气。”
阿雅红着脸，她只是估算了一下自己的分数，觉得可以任性一点而已。
“你知道别的配方师制作这类食物都会做哪些准备吗？”
阿雅摇头。
艾美尔说：“需要培养最合适的葡萄，这株葡萄会送去检测，保证上面只有他想要的菌种。也有专门卖的菌种，但是不知为何，配方师多年以来都找不到人工培养的最佳菌种，一旦制作成菌包就会发生改变。以后不要轻易实践这种配方，这次你运气不错，制作的配方很好。甘叶不要研磨，研磨处理的甘叶会发臭，发苦，香味随着实践变淡，失去优势。甘叶最佳处理办法是用刮刀刮下来，不要在意那样口感粗糙，大家喜欢的便是它粗糙的香味。”
肝叶用刮刀？
众同学都很惊奇，又一个小窍门。
艾美尔品尝一口，有点疑惑，“你用的是青枣？”
因为甘叶原因，绿色掺合，居然没第一时间发现。
“嗯，配方上说用红枣，但是我今天只拿到了青枣。”
“青枣没有用果肉？”
阿雅捏紧手指，这样做有问题？
“我闻着青枣的果肉味道很重，跟其他水果配在一起太酸了。但是青枣皮有一点点清甜味道，吃着微微发苦。感觉跟酒味在味道、香气上面都很搭。”
艾美尔笑起来，“这道配方给你20分，这个处理绝妙！”
“老师，我们也要尝尝！”
“尝吧，好好感受一下它的优秀。当然，老师给高分不是这道配方很完美，而是阿雅的处理惊艳到我了。你们也要学会创新，这就是配方的创新！”
阿雅被夸的脸红。
大家拿着小勺子过来，轻轻沾一下品尝。教室里这么多人，一杯是不够一人一口的。
徐繁一直以来都是班级最优秀的学生，但是班里这个高考生真的很惹眼！作为高考生，分数能排进前十，简直离谱，更离谱的是一个从来没接触过配方的人能跟上大家的进度。
学习能力太强了！
刚来，表现非常平庸，可以说垃圾。现在已经能入他的眼，很厉害。
品尝着这道配方，酒味很浓郁，茉莉花香跟绿葡萄搭配也合适，但是茉莉花香味有点喧宾夺主了。
“茉莉花放多了。”
阿雅一愣，随后点头，“是的，茉莉花处理有点粗糙。我会改进。”
欧戴尔笑道：“徐繁，你不要这么严肃嘛。阿雅，味道很不错。茉莉花你可以不要搅合进去，当作装饰品会好一点，那样味道好控制。”
另一个精灵潇潇站出来反驳，“不行，你没尝出配方里面茉莉花的甜吗？不加入进去会失去那种甜味。”
徐繁皱眉说：“那不是甜味，而是苦。”
潇潇：“是甜！”
“哈哈哈，很不错，这道配方引发了大家很多想法。茉莉花确实不能只当装饰品。”
艾美尔笑起来，这节课难得是节有爆点的课。
“你们知道为什么这道配方叫酒疯子吗？”
精灵洛雪儿站出来，“老师，我知道！”
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