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前两样大菜备好。
就到了白切鸡这步。
白切鸡的做法说讲究也讲究，但说难其实也并不难。
宋玥将处理好的鸡取出内脏，里外再洗一遍，将鸡脚折断塞进鸡肚子里，随后往大锅里多放水，水量是能够没过鸡身就差不多了，再加入生姜，料酒，香葱。
而白切鸡的重点就是“浸烫”，而且要三拿三放。
等葱姜水开后，用手提着鸡脖子，放在热水里浸泡10秒，提出来停留5秒，如此反复三次即可。
之后盖上锅盖重新烧开，再熄火焖上二十五分钟。
宋玥在兑换系统里面买了计时器，调到合适的时间后就扔系统大厅里面，时间到了它就会提醒她。
紧接着去忙别的去。
清蒸排骨也不难，先将排骨浸泡1个小时，把排骨的血水泡出来，再把泡完的排骨用清水把血水冲洗干净，随即稍微挤一挤干水分，放入大碗备用。
调料还是姜葱蒜，然后依次加入适量生抽，黄豆酱，蚝油，盐，料酒先抓匀，再放入红薯淀粉继续抓一遍。
目的是让排骨裹上淀粉，最后放入1勺植物油锁住水分，完全搅拌均匀后直接腌制10分钟就能开蒸。
这边厨房没有看见芋头，南瓜，或是香菇，虫草花和豆豉这类东西。
不然就可以增添端别的风味。
不过简简单单的蒸排骨也行，出锅后洒点小葱话点缀就行。
宋玥准备这些菜的时候，周围并没有什么人打扰，这个时间段，主子早吃完早膳享乐去了，而大宅院里的奴仆现在才去吃早膳，可见得还得当主子好呀！
等她把主要的菜都备好，大家伙这才吃完早膳陆续回来干活。
看见大长桌上摆放整齐的备菜方式，三个大灶都被占用。
粗使丫鬟们也纷纷感到震惊。
“老天，这丫头什么时候过来的？这一会儿的功夫，她竟然就把主子午膳的菜备的七七八八了？”
“好能干！”
“这丫头什么来头？真厉害，她真是一个人干的？”
这家地主老爷爱面子，喜欢养着这么一大帮奴仆显得自家富裕，平常内宅又没有很多活计要干，所以这帮人早习惯了磨蹭，一天到晚慢慢吞吞的。
这忽然来了个手脚如此麻利地的小姑娘，大家都慌了。
老管家才让她们今日要多帮着些这位掌勺的姑娘，结果她们竟然派不上用场？顿时叫她们惶恐起来。
也有人小心翼翼地询问，“姑娘，可有需要我们做的事儿？”
宋玥看着这群小姑娘年纪跟自己也差不多，有些可能才十三四岁，比自己还小呢，她冲着她们摆摆手，“不用，我这都备好了，你们忙活你们的就行。”
少给她添乱。
她现在只需要看好火候，再按顺序一道道烹饪上菜即可。
如今卤鹅好了可以加点水煮蛋进去里面泡着，姜母鸭正准备换个小陶锅继续上小灶上煨着。
宋玥才把锅盖揭开，浓浓的姜香和鸭肉的香味儿扑面而来。
小丫鬟们都纷纷哗然。
这也太香了！！！
大家面面相觑，一个个挤着垫脚张望，可不敢离宋玥太近。
三位厨娘原本躲懒呢，偷了酒和肉自己开小灶去，吃饱喝足刚挺着大肚子晃悠回来，就看见大厨房门口堵着一群小丫鬟，顿时就呵斥她们起来。
“干嘛呢？都堵在这门口，不用干了？小心我告诉主子治你们的罪！”
“就是！”
“吃饱了不干活都堵在这儿干啥呢？真想找死呢？”
她们三位趾高气扬地过来，把粗使丫鬟们骂得全低下头来
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