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精：适量
14. 水淀粉：适量
15. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸭心洗净，切成两半；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 腌制鸭心：将鸭心放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃，再加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱：炒香的香料中加入豆瓣酱，中小火慢慢炒出红油。
5. 炒制鸭心：将腌制好的鸭心倒入锅中，大火快速翻炒至表面变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖、适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让鸭心充分入味。
7. 勾芡：锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅：最后撒上葱花、香菜，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 鸭心在腌制时可以加入一些料酒、生抽、盐、鸡精等调料，提前入味，使鸭心更美味。
2. 炒制香料时，要用中小火慢慢炒出香味，避免炒糊。
3. 豆瓣酱要提前剁碎，炒出的红油更美味。
4. 鸭心炒至表面变色后，要加入生抽、老抽、白糖等调料，使鸭心更加美味可口。
5. 勾芡时要加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠，更加美味。
6. 出锅前撒上葱花、香菜，增加菜品的色香味俱佳。
通过以上的制作步骤，你就可以在家轻松做出美味的香辣鸭心了。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，口感滑嫩，非常适合与家人朋友共享。希望你在家尝试制作时能够成功，享受到美食带来的快乐。
此外，香辣鸭心的营养价值也非常高。鸭心中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身的功效。同时，辣椒中的辣椒素具有提高人体新陈代谢、增强食欲的作用。因此，香辣鸭心不仅美味可口，还具有一定的养生保健作用。