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项燕没有回应。
只是低头环视各种食材。
家庭版冰淇淋的制作还是很简单的。
主要就是将淡奶油与生糖蛋黄进行混合,而后快速打发,再放入冰箱中冷冻半个时辰即可。
只是,大周王朝没有冰箱,也没有淡奶油。
这也是项燕为什么要两桶深井产出的井拔凉水,用其代替冰箱所产生的制冷作用。
虽然它的续航能力,与冰箱的制冷柜不在一个量级上,但……作为短期使用的一个平替,问题还是不大的。
而对于解决淡奶油的问题,没有捷径和平替。
只能用双手成就它的梦想了。
“拿一个大碗。”
“再要一副铁筷子。”
“什么?没有铁的,只有竹的?”
“也行,凑合用吧。”
项燕手持一个大竹碗,先是将牛油和香油悉数倒进碗中。
紧接着。
回身从袋子里取出整整五把糖霜。
掷于碗中。
糖霜晶莹剔透,其与普通的绵白糖是有很大差别的。
简单来说,糖霜就是接近汽化的糖水,算是一种含水的化合物。
项燕挽起袖子,挥舞着粗壮的胳膊。
一圈!
两圈!
三圈!
圈数越来越多,速度越来越快。
香油与牛油,由于密度的不同,加上接近离心的外力速度,开始发生了质变!
原本是液体无形状的两种油物。
此刻。
竟然开始凝固了!
“我的天!居然把油像打鸡蛋一样打成了这样?”
“太神奇了,这是要做什么啊?”
“项燕该不会是要做凉的甜羹吧,这个手法倒是很像。”
整个国子监的学生,都围在项燕身边,你一言我一嘴的议论着。
“甜羹太简单了,你们可曾听说过雪糕?”
项燕说道。
众人一惊,面面相觑。
“雪糕?雪糕是何物?用雪制成的?”
“嘶……米糕、枣糕我都知道,但这雪糕我却不曾听闻。”
“家父曾在北境征战,那里连年冰雪纵横,说有牧民将糖油混合冻成冰块,以保证在战场上的营养。”
“照你这么说,油糖混合那得多腻啊,能吃么?”
项燕继续加快转速,盆里的油状混合物竟然成了丝滑的泡沫!
而后,项燕起手又往盆里分加了两次糖霜。
继续加快搅拌!
泡沫变得越发绵密醇厚。
一刻之后。
绵密的泡沫已然有了定型的能力。
这份淡奶油。
总算是大功告成了!
项燕长舒一口气,还好自己有一身蛮力可用,否则……常人的臂力,当真比不上电动打蛋器。
将这盆淡奶油放在一边。
“再来个盆。”
项燕从那人的手中又拿过一个大竹盆,将蛋清与蛋黄分离,将蛋黄留在盆内。
紧接着。
将绵白糖加入到盆中进行搅拌。
项燕甩了甩手,松松肌肉,继续开干。
这是在制作冰淇淋的原料。
将蛋黄与白糖的混合物,打发成柔顺的状态。
同样的,分3次加入绵白糖,将其打成糊状。
然后,把之前制作完成的淡奶油,分两次放入到蛋黄的盆中。
继续打散。
项燕一只手把着盆,一只手疯狂搅动,胳膊上的青筋肉眼可见。
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