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搭棚的材料已备齐了，雷晓飞接下来要做的工作就是平地、夯地。
面馆隔壁的空地有两百多平方米，雷叔雷婶一直用来种菜，自从雷晓飞提议用这块地来扩大面馆的营业后，两位老人家就让它空了出来。雷晓飞决定把这块地除了留下通道以外，全部用来搭棚，棚的建筑面积大约有一百五十平方米左右。
古时候，还没有水泥做地面，有钱人家是用一种叫“板砖”的建筑材料铺地。“板砖”是一种呈淡粉红色的滑面地砖，外形有一尺见方大，厚度约一寸左右，“板砖”的特点是吸水力强、易碎。普通人家的地面则是什么也不用铺的泥土地面。
无论板砖铺地也好，泥地面也好，都必须经过一道工序夯土，就是把地面的土夯平夯实。要把两百多平方米的土压实，如果放在雷晓飞的前世，用压路机十分钟就可以搞定，但在这落后的古代，可就是大工程啰。
雷晓飞还从来没有听闻或想象过有这样的工作，他虚心地向雷叔和邻里请教，才弄通了夯土的整个工作流程：先浇水把地淋透，等水干后，用大木锤把地锤一遍，也有人用一种专用的夯土工具垮，这种工具需三人作，三人同时发力把一个用绳串着的大石锤抡起，让它自由落下压实底下的土。把这个流程不断重复到你认为土已压平压实为止。
雷晓飞了解工作流程后，就绞尽脑汁想看有没有捷径可走，但直到目前为止还没有想到可行的替代方法，只好先干着第一步的浇水工作再想下一步那让人头痛的夯土。
先干活再想下一步的工作，这是雷晓飞前世在工厂时养成的一个良好的工作习惯。那时工厂是计件的，雷晓飞接到任务后，先分析图纸，看应先干什么后干什么，然后马上投入先干的工作中，边做边想下一步做的事。一般人接到工作后，是先把图纸研究透了才开始工作，所以相比之下雷晓飞这先走一步的工作模式，让整个工作的进度就快很多，这也是计件时代雷晓飞的工时老是在车间排第一的秘诀。
吃过早饭后，雷晓飞就挑着水桶到离他们这片住宅区大概有两三百米的河里去挑水。河并不宽，约三四米左右，水也不深，只有一米不到，但河水却终年川流不息，而且清澈透亮，这里的人吃、用的水都是从这条河打来的。
雷晓飞打了两桶水就飞步往面馆走。地原来是种菜的，所以土很松，土松了就容易吸水，两桶水倒下去，须臾就不见了，只留下一片湿痕。雷晓飞连续挑了十几担水，还淋了不到十分之一的地方。雷晓飞的肩膀已开始痛了，他把扁担搁在两个水桶上，一坐落扁担中，准备歇会再干。
雷晓飞刚坐落，抬起眼却看见了隔壁的金婆婆家的屋顶好像有火苗冒出，他以为自己挑水挑累了，以至眼花。连忙擦了擦眼再看，是着火了，茅草做的屋顶片刻间已被大火吞噬，他急忙跳起来大叫“着火了，着火了。”
雷晓飞边叫边往金婆婆家跑去。雷晓飞跑到金婆婆家的门前时，从门口往里看，只见屋顶着火的茅草一个劲儿往下掉，浓烟滚滚地充斥了整间屋，遮断了他望向屋里的视线。他知道金婆婆一般很少出门，现在应该正困在里面，情况已十分危急。
雷晓飞并没有鲁莽地冲进去，他稍一思索，马上回头往面馆跑，这时邻里听到雷晓飞的呼声后，正四面八方迅速地朝金婆婆家赶来，他们看到雷晓飞反身往面馆跑时，还以为他是被吓坏了。
雷晓飞跑回面馆，冲入厨房中，一手抓起几个大的空面粉袋，就往贮水的大水缸里跳。
面馆贮水的大水缸足足有一个半立方米那么大，平时要挑四五担水才装满，雷晓飞跳进去，缸里的水已浸到了大腿，初冬的凉水冰得他打了个激灵。雷晓飞顾不了那么多了，救火要紧，人命关天啊。他长吸了一口气，然后咬紧牙关连人带袋往下一蹲，让水把包
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