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米師傅兩瓣嘴一開一合，一連串的話就從他嘴裡蹦出來，跟倒豆子似的，祝陳願差點都沒有聽清他說什麼。
「教手藝的事情我也問了，那饅頭店傳人手藝並不假，但人家只傳給少年郎，約莫是給他家小娘子找個如意郎君來著。」
說到這，米師傅老臉一紅，祝陳願聽到後也忍不住咳嗽一聲，連忙道歉，她很多次都聽過兩人說傳手藝的事，也問過，沒成想是這樣的，平白害得人鬧了個大笑話。
兩人直到進到廚房後才停下說話聲，祝陳願匆匆吃了早食，又認識後廚的全部人，就開始今日的教學。
「不管是做饅頭，還是做蒸餅，都需要揉面，揉面你們做得多，上手也快，所以今日要學的就跟面有關，澆水滑面。」
祝陳願當著要學的幾十號人說話，聲音自然不能太低，整個廚房都迴蕩著她說話的尾音。
「做水滑面，得要用頭面來做，旁的面不成，吃起來不會滑溜，還得用新打的井水來和面。」
祝陳願說完後，往盆中的頭面中倒入井水，加油和鹽後，看向眾人，手上攪拌的動作不停，「水滑面在攪成面羹前，得往裡頭加油和鹽，根據面的多少來加，實在覺得自己不會的，就各往裡頭倒一小勺，嘗嘗味道後再慢慢往裡加。」
在眾人目不轉睛地注視下，她手裡頭的面羹也攪拌完成，接著往裡頭分次加水，上手和成麵團。
麵團得拆成小塊，每塊上頭都得撒上油和水，將油和鹽和到裡頭。
「和好的麵團，得用木盤捶打兩百下，還要重複三四次，你們人手多，可以換著來，要注意的是，力度不能太大，得像我這樣，下去拍打的聲音不輕不重。」
水滑面難就難在打面上，所耗費的力氣多，祝陳願是不會在食店做這種面的，單靠她一人根本做不及。
打完面後，麵團已經很柔軟，但還不夠，得用棒狀的東西繼續捶打百來下才行。
麵團揉好後，祝陳願給它搓成小塊，跟指頭差不多大小，放到溫水裡浸泡兩個時辰。
「水滑面比起其他的面，並不難做，它也不需要用雞鴨或者魚肉等來熬製湯頭，給每個碗裡都加點葷油、醬油、鹽和蔥花就可以。」
祝陳願負責教，米師傅則安排專人負責各個環節，揉面的揉面，敲面的敲面，要她點頭後才算可以。
揉面得要有技巧，祝陳願再次動手做一遍，挨個說哪裡有問題，大家揉面多，只要在要注意的地方稍加強調，面基本上都能揉得很好。
敲面只需要聽聲音，哪裡聲音重，則說明哪裡用的力氣大，需要調整力度，這一項最累人。
到了廚房裡頭擺滿一盆盆的面桶，太陽從窗欞格中照進來，後廚的人開始生火燒灶。
祝陳願靠在椅背上歇會兒，累人到還好，就是費嘴皮子，喝了碗水後，米師傅就從門檻跨過來，氣喘吁吁地說道:「祭酒和廚案兩人來了，勞煩小娘子你動手做兩份面，我等會兒領你去見見。」
她不慌不忙地從椅子上起來，挽起袖子，正好小鍋中的水沸騰到冒泡，祝陳願拿勺子撈出麵團，倒入水中，拇指大的麵團全都浮在水面上，蓋上鍋蓋。
取兩個瓷碗，加一點鹽、醬油和一勺葷油，等鍋中的水再次沸騰，用勺子舀起面水，倒入碗中，等葷油化開，再撈出麵團，放上一把碧綠的蔥花即可。
米師傅一瞧水滑面成了，趕緊將面放在木盤上，放上勺子和筷子，端起來，嘴上催促，「小娘子，你跟在我的後頭。」
祭酒是個頭髮花白的老人，和藹可親，廚案則身材偏胖，眼睛大而肚子凸，兩人對祝陳願年紀輕輕就有一手好廚藝而大加讚嘆，不過他們到底還是來嘗手藝的，勉勵了幾句就直接動筷子。
祭酒喜歡吃麵前
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