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哇，遵义八大碗吃的爽啊，大家好，我是钱以斌，今天来到贵州遵义这座城色检查遵义，提到遵义当地特色，那就是传统遵义八达王，况且这里还是非物质文化遗产一件啊，十几年没来正义了啊，一个人没底气啊，我得邀请当地最出名的大师，也是我的大哥大沈市政大师起作证好了，大师你好，大师突击检查大师的徒弟八大碗做了郑正公平沈大师，那今天对我们的八大碗点评，不要有忌口，该说就说，给我们多多指导，走，韩哥等着了，都是我们八大碗的第四代传承员，小岳叶大师你好，于大师你好，这是第五代。张大师你好，这都是年轻的人，谢谢沈大师啊，这么大的房间啊，必须的，田大师来了，一定要有我们最大的包间啊，你看，给你个惊喜哇，都是我跟你在一些合影啊，都觉得这么好，真的是很用心。须的，今年我们民厨大赛的那个小刘钱大师放给套上八碗，沈大师不就是八大王，上八王是什么意思啊？上八碗，中八碗，水八碗，上八大碗呢，皇亲贵族有什么宴报刺绅中八碗呢？达官贵族的水八碗，百姓家红白喜事的宴席，那沈那师这样上八碗就不要了，我觉得最能够体现的就是老百姓吃的接地气的嘛，给我上水水八好好好，小牛上水八碗，但是呢，今天我们还是又品尝一下，我们在传承的基础上又搞了一套贵州菜的灵魂，叫糟腊八大碗，大家多听宝贵意见，这个期待期待哇，今天这些菜品啊，这个八大碗每一个都是一道主菜，呈现的非常的丰富啊，夹沙肉对吧，种子非常，我已经迫不及待了，不要动手了，等会了，我说我让第四代传承人烹制这座菜的我们民族伟的主席，也是我们的非遗传承人，十大技术人手，我们小强大师来。给你介绍老师，你好，你好，你好像红烧肉一样的，这个肉刀尖肉，猪的那个后腿肉做的钱能吃上一顿肉啊，非常不容易，这个日子就像刀尖上过一样刀剑一样风，就永远怀念这种苦日子的，对，很有嚼劲，还有那个泡的蘑菇，酸酸的，嗯，捡这个油腻，这个刀尖肉呢，它有100多年的历史了，红白喜事了，必须要有的，这一道菜是地道的传统美学，我来尝一尝这个，这道菜呢，它就是我们传统八达湾店的代表，四川叫甜烧板，我们叫夹烧肉，骆口菊花豆的这种清甜跟这个肉的香味我们都想吃了。我最喜欢吃肥肠了，它是我们宜家也是做红白喜式必须有的一道菜，肥肠好不好吃啊，就是要吃它有没有口感，吃肥肠一定要咬出肥常自有的，这种香味道来，如果把肥肠煮烂了，煮发了就不好。这道菜跟我们南方的那个蒸菜啊，非常香，看上去像元宝一样的，以前我们传统的老厨师，他为了讨好这个主人家啊，把这个蛋卷切的像元宝一样的，主人家很高兴，寓意很好，原汁原味。你用的应该是土猪肉吧，土猪肉它跟鸡汤蓉肉在一起啊，满口是香，就从现在来看，这个也是已经非常有档次的了，因为这个是大鱼大肉的。陈老师现在上的这一组呢，是糟辣椒八大碗，在首届中国民族大赛荣获五大名菜之一，十几年没有来贵州了，我想去后厨给你搞一到，我也20多年都没有下厨，给你一个惊喜，可以吧，太感动了，惊。接下来我就把第五代传承人赵大家报到了，这种张元荣师傅请过来好了。钱老师，你怎么把我们的菜改成米其林了，这样不行的呀，我们的老百姓怎么消费呀？袁总，我在有些菜上发现了一些小问题，从菜上面反映说啊，贵州人民的这种非常朴实，量非常大，用料也非常的广，比如说红方羊肉在上海我们这一盘会种三份，但是考虑到咱们宾馆是当地啊，商务宴请，迎宾接待的首选的地方，我觉得有部分菜啊还可以做的更精致一点，这样的话比较符合你这里的一个定位，毕竟现在的生活条件跟以前完全不一样了，适当的对这个菜品的这个提升啊，档次就是非常有必要。陈老师我觉得你说的非常好，哎呀，你也不要再记了啊，正好我带了徒弟，我们一起去你厨房来分享这道菜好不好，好嘞，好好好
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