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大肠因为提前卤制过程非常的软嫩了，所以说这个过程呢，我们就没有必要再卤的太狠，也就是说卤透之后我们大火进行收汁，大家看一下颜色非常的跳脱啊，好，这个芝士越生越浓，而且越来越让人欲罢不能，垂涎欲尽的感觉，好我们看一下淋少许的葱油，最后准备出锅，好我们起锅装盘，大家看一下啊，这个大肠在炒制的关键就是最后这一步收汁，一定要跳脱，一定要晾。而且比较的紧裹住大肠表面紧紧的收住啊，大家看一下这个颜色非常非常的跳脱，好我们紧接着将大肠的牙签一根一根的取出，今天我们采用经典卤菜九盏大肠装盘的基础上做一下改良，采用了一个西式的装盘，大家看一下这个拼摆过程，呃，有一点意境的感觉就可以了。好我们放一点小番茄，在这里小番茄的作用是为了点缀的效果啊，我们看一下好，小番茄放完之后，我们紧接着放入一个非常重要的食材，也就是我们九转大肠所必须的香菜末，这个香菜末一定要多放一点啊，如果不喜欢吃香菜的小伙伴们可以忽略不计。好我们放入香菜之后呢，紧接着看一下这个视频当中，这道菜是不是非常的跳脱，而且颜色呢，搭配。也是非常的有食欲，让我们看起来真的有一种欲罢不能的感觉。好，我们现在放入的是砂仁粉和肉桂粉，因为这两道粉呢，为了充分体现它的香味，我到最后才打上，没有放入锅中进行烧制，因为我个人总结最后放置是为了让它的香味更加的浓郁。大家看一下这道菜啊，是不是非常非常的有食欲呢？九转大肠，这是一历来考验卤菜厨师的经典之作，今天呢，咱的挑战就已经端上餐桌了，大家看一下这个样子怎么样，如果您觉得做的还不错，欢迎您给一个免费的双击，感谢您的收看。据说呀，九盏大肠平均每隔五秒就会转出一道味道，五秒钟是一个成年人每次眨眼的频率，也就是说每吃一口，每眨一次眼，就会有酸甜、苦辣、咸、鲜香。这七味杯。此地搭建而出，不信你也可以来试试看。视频的最后给大家准备了本次九转大墙制作的详细的文案教程，希望大家截图保存收藏，感谢您的收看，喜的美食将与您分享更多美食制作技巧，欢迎您在今日头条西瓜视频关注喜的美食，我将与您在美食的路上一并前行。九转大肠起初并非叫九转大肠，而是红烧大肠，由于紫菜烹制过程当中先多种烹调技法与众不同，别有滋味，便取道家炼丹的九转术语，将其更名为九转大肠。今天来了个自称在西容基做副总厨的过来应聘厨师长，今天做的是西红柿炒鸡蛋，首先它配的是葱姜蒜片，西红柿很麻利的去掉外皮切成大块，紧接着两颗鸡蛋可肉碗成八张，涡轮增压进行炸制，紧接着将锅滑至热透，倒出沥油，放入鸡蛋，轻轻的推开，它是先炒的鸡蛋，今天我们看它的继续制作方法，哇，打蒜，紧接着下入葱姜蒜片进行放锅啊，接下来呢，它放这个西红柿进行炒香，炒制过程我非常的旺，好现在看它加了一点水，加水的目的是什么，大家有没有知道，河南的这的群里面好们现在加入了番茄酱，万能的番茄酱，很多厨水都在加，真的是酒片当中，我紧接着加入的是燕味精汤。加糖是为了中和西红柿的酸度，它现在手提一点点的芡来看一下，请下锅中进行勾芡，汤汁变得非常的浓稠，好，紧接着它下入了鸡蛋进行翻炒好，最后下入香菜，整道菜非常的华丽，一气呵成，进入装盘阶段，这个西红柿色泽非常的诱人，汤汁呢，也是充分的浸润到鸡蛋当中。好，我们来看一下客人对这道菜的评价，嗯，好吃。中华饮史文化的一支奇葩啊，是我们油菜当中的灿烂的明珠，是所有官宦材的开山必后啊，他的雏形大概形成于2500年前，孔子是这时候啊，他因为他到老们了，他这个孔子的管线的话就知道了。衍生功啊，真正的就是黄帝历代家风的真正的孔菜啊。是在民清啊，得到大力发展，前几代说有，并不是想那么多啊，民清时代孔才这个这个思路呃的套路他们清晰了，而且日趋完善啊，清末
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