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弟们，咱们少扯狼蛋，拿起羊肉直接开干，要说这客人还挺会吃，这羊腿太白，可以说整只羊的天花板了。三哥啊，这个冰炒羊真拿冰块炒牙他真拿冰块炒，你可别扯了，你要真拿冰块炒，我就给你买1000g的枸杞，你给我凑个整，来个一斤，一斤就一斤，人都25，不得已，为了这斤枸杞，我就让他们开开眼。他作为内蒙古厨师，它不能直接剁，必须按照关节来。接下来将羊肉剁成小块，放入盆就备用，准备几个西红柿给它打。上10支花刀。西红柿虽然是一种蔬菜，但是完全可以当成调料来使用，解腻去腥，比料酒啥的都好使。不过咱们得用开水烫它一下，扒掉它的衣服，同样切成大块备用。咱们再准备点香料来蒸香，香叶、白芷、桂皮、辣椒段，最重要的是花椒和小茴香跟羊肉特别大，在内蒙古煮羊肉分为两派，一个是放姜的，一个是不放姜的。你属于哪派？我属于墙头草，有我就放，没有我就不放了。oK,兄弟们，一切准，这草草不就变成水？你还真聪明啊，要不就说你智商高的吗？战斗开始第一步找一口老板小舅子经常背着黑锅，一盆凉水倒里边羊肉块，直接冷水下锅。西蒙的羊肉汆水不是为了去腥，你要说有腥味，当地人非得送你一只尝尝，只是为了排除血水，不然煮出来肉它会发黑，水开以后打去浮沫，直接捞出来就变得干干净净。第二步，锅中加底油，鸡角旮旯润滑一遍，一勺冰糖炒个糖色，可以中和西红柿的膻味，还便于上色，不要太过于追求枣红色，微微发红即可。葱姜羊肉。全部扣里边，继续上火煸炒羊肉，这个糖色也就变得正正好好。此时先把药料搞一头。在以前山西、河北这些南方地区，人们吃羊肉嫌弃腥味太重，就会通过长时间的煸炒达到去腥的效果，但是炒的时间太长，羊肉就会发干发柴，然后就不知道哪个神鲜给里面倒冰块给羊肉补水，冷热交替之下，这腥味没有了，口感还一直在线。这方法听起来很扯淡，在内蒙这样吃羊肉更更扯淡，冰块融化变成汤汁，接下来加盐、味精、蚝油，一品鲜调味，咱们煮出来，看看效果如何。咱们换成小火煮40分钟，再进行下一步操作。哎呀，我的天呐，别说腥味了，他连香不是他连它就剩香味了。最后一步便是突出番茄的味道，锅中加入葱姜蒜爆香，放入西红柿，再加入羊肉，再给锅里加入两勺原汤，中火再来一分钟，汤汁如同芡汁那样浓稠，你说这来碗大米饭，我能顶得上一头猪。咱们这一道番茄炒羊酱上啥冰炒羊，这不西红柿东羊肉吗？哪有冰块呢？你个6鸡蛋，哎，这冰草箱冰块呢？冰块是哪呢？冰块变成这个汤了，纯天然的，放心吧，是纯净水做的，不行，冰草箱没冰块，这温度高了，它冰块就化了呀，你是不是跟安子一个村的呀？这是冰，没冰块，冰冰我肯定。刚跟我说能做，现在你又说做不了，这客人马上都到了，玩我呢，不是，刚开始我以为是个兔子，毛茸茸的，结果一发过来全是废油，我也不会做呀，什么兔子呀，这就是驼峰骆驼背上那俩肿瘤，这就是其中一个。我在沙漠行走半个来月，不吃饭，全靠它。好东西那你会做啊，我也不会白话啥，你就算是生吃，也得给我切成片，我得给客人上上去。你帮我做了我这围裙给你，看来新来的小伙子属实有点为难。驼峰开干，直接去皮，本来想着应该有点肉，还是草率了。你们说脂肪转化成营养可以理解，但是骆驼把这玩意儿转化成水，要是我也能，那就太强了。这玩意能吃吗？这不就一块大肥油吗？骆驼吃饱喝足之后，把能量都存在这里边了。这玩意儿到底是啥大肥油呀？你是不是有病逗我玩呢？是做个梦去吧，这冬天也凉了，我跟你说，这发你玩意放，虽然外表看起来没有肉，但是切开里边也不一定有肉。区别于普通的脂肪，驼峰却有一股浓浓的奶香味。咱们直接改刀，先将驼峰切成不均匀的厚片，尽量让它有棱有角，做个香辣草，用川菜的方式减少油腻口感，再找一块驼峰修剪的板板，正正给
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