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会变黑。
接着，老头详细介绍了熬糖色的方法，以及如何调配卤水的基本调料。他还提到了自己使用的卤肉料包，这个料包包含了十多种纯天然的香料，可以帮助大家做出味道浓郁、色泽红润的卤菜。
在视频中，老头还展示了如何卤制墨鱼和鲍鱼，这两种海鲜在经过醋加工处理后，再与卤水一起炖煮，可以更好地入味。最后，他询问观众是否喜欢这种热气腾腾的卤味，并开玩笑说有小孩子问他什么时候去家里教他们做菜。最后老头说一定要对食材的运用和了解天气变冷了，来教你在家做好吃的卤水，学会了可不要悄悄去摆摊哦，这是牛腱子，现在给它冷水下锅煮一下，一个大猪舌放一起，凡是要卤的肉类都要过水，这样才不会变黑。再捞起来清洗干净。锅中准备一勺白糖，半勺清水，半勺炒菜油，全部准备好了再开火，先来熬个糖色，糖色可以让卤水色泽红润，外表明亮，熬到这样的深枣色可以关火，温度降的时候下一盆开水，这样你就可以不用担心会绷到脸。一勺生抽增味增鲜，少许老抽辅助上色。百味之手盐少不了来点米酒或者料酒，去腥成香少不了葱姜。我用到的卤肉料包，这上面有教你做卤水，搭配了十多种纯天然的香料，12块九一包，里面有20小袋，每次做的时候下一袋，想要味道重一点也可以下两袋，这里面有的蒸香珍味，有的辅助上色。可以卤牛腱子，猪。呃，也可以卤海鲜，像这个大墨鱼，开中火，即卤即吃，你有吃过这么大的鲍鱼吗？一个一斤半，两个三斤，现在给它醋加工处理，用牙刷把它刷白一点，刷掉黑色物渍，才不会那么鲜。墨鱼和猪舌卤20分钟，先捞起来，帅气低调有内涵的你，点个赞吧，谢谢你哦，鲍鱼再卤20分钟，这样的卤肉卤海鲜你喜欢不？牛腱子卤的时间比较长，热气腾腾的卤味，想不想来一口？粉丝说有的小孩问他妈妈，阿菜什么时候带着食材去他家教他呢？很抱歉，我无法直接打开链接。但是，我可以为您提供一个清蒸金鲳鱼的教程和葱丝的切法。
**清蒸金鲳鱼教程：**
1. **准备材料**：金鲳鱼一条、生姜几片、葱两根、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
2. **处理鱼**：将金鲳鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。
3. **腌制鱼**：在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
4. **准备葱丝**：将葱切成细丝，备用。
5. **蒸鱼**：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 制作酱汁：在一个小碗中，加入生抽、白糖和少量的水，搅拌均匀。
7. 出锅：蒸好的鱼取出，撒上葱丝，然后将酱汁均匀地淋在鱼身上。
8. 热油浇葱：另取一小锅，加入适量的食用油，烧热后迅速倒在葱丝上，即可完成。荷包鲤鱼是一道传统的中式菜肴，下面是荷包鲤鱼的做法：
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 面粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 准备一个碗，加入适量的面粉和鸡蛋清，搅拌均匀成面糊。
4. 将腌制好的鱼
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