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这个菜呢，是我们店的招牌菜，鱼豆部分，这个是咸松脂为主的大鱼头，然后配上我们的五常大米饭，再倒一下可菜毛肉是吧，这个是我们当地的特色鲜桃，有两蛋一鸡两蛋鸡，我们沙湖的皮蛋，咸蛋，还有毛嘴的卤鸡，什么卤鸡，这个有360万的历史了，毛嘴卤鸡，毛嘴是一个地名，318国道上面的，以前司机他们带着吃，所以全国各地的司机他们来回走，就把这个菜带火了，我来吃试看啊，香不香，味道非常的香，它有点辣麻的，有点辣辣，对这个鸡啊，它吃上去啊，它有那种油香感，我感觉就是借，借了这种开卤的这个方式，对吧，结合了一些，它自己有些香料在里面是吗？哎，就像我们这个。你好，我在仙桃创业十年，就靠这个东西起家呢，这个鱼头为你打天下的对吧？是的，我们叫什么一朝鲜自灭天哦，这个汤这么啊啊，我来看看它上下都是这样子的嘛，哦哦，你看我刚开始以味哦，这是上面浮了一层，原来它这个汤啊，上下都是一样的，这个汤汁鲜美浓稠，微微带一点腌辣的辣是不是鲜椒还是其他的辣椒酱？嗯，鲜椒和青花椒啊，还有这些料头一起熬的，熬了个汤汁，因为这个汤是非常浓稠，其实好吃的菜都离不开好的汤汁吃下的菜，这个是我们点的脆炸，有些鱼头，鱼头特定不好吃，这个鱼就绝了，鱼骨头都可以吃。先桃同行要花2000块钱买我这个配方的，我价太低要。这个很特别啊，对，这是我们红湖的野茭白，红湖野茭白我来尝尝看它口感怎么样，你看看到里面是黑黑的，在刚才吃上去啊，口感是比较的糯，这这个腊肉一起烧，咸鲜非常的香，特别是那个汤汁啊，腊肉的这种特有的这个味道跟野茭白做了一个结合，但是这个野茭白跟我们江浙一带的野茭白它还是不一样啊，我们那边是细细的，它里面是黑黑粉粉的是吧？哎，这个就是我们一个绵阳蒸菜一个创新的做法，把发酵的炸辣椒青鱼，然后荷叶包子这样蒸的，它既锁住了鱼的鲜味呢，然后也有这种荷叶的那种清香的里，这个叫粉羹的青鱼圈，这下面是什么？下面是芋头，芋头啊，对哦，这上面的粉是米粉，发酵过之后，它有点酸酸的味道，味道非常好，因为它是发酵的，有一点的酸味，这种粉真的我顾忌。在当地他应该是非常喜欢，对对，那么这这一带的就本身是非常聪明的，对吧，这鱼肉，这肉质感很好嘛，在上海我还不太爱吃青鱼的了，师傅这个菜不得了呢，什么菜不得了，您走过了全国各地，但是呢，一定没吃过这个菜，这就是我们又是个蒸菜啊，绵阳非鱼的蒸菜，这是排骨，排骨啊，呃，黄鳝黄鳝也是对黄鳝蒸这边是花肉豆腐，豆腐丸子，这是粉蒸茼蒿，还有个荤素搭配的，一个蒸好热气特别腾的，来一块肉，来一个扇贝，来个排骨鳝鱼，鳝鱼就扇贝，我骨门里面去了骨的黄鳝，鳝鱼叫扇贝，这个是豆丸子，但是南瓜，哎，你这个不愧是黄鳝之虾，你刚好只做个鳝鱼啊，竟然还有弹性，种了多久啊，细沙呢，那30分钟，30分钟的黄鳝种了，还有口感弹性，说明这条黄鳝真的在稻田间游走的，对不对？这肉我粘。粉装肉叫肥而不腻，肥瘦相煎，造就了跟粉蒸一起的不同口感，豆腐丸子对吧？丸子哎，你这个是老豆腐了，老豆腐加里面你的凝固是靠鱼绒对吧？这个豆腐它很有嚼头的，这个茼蒿是切出碎加米粉一起蒸的，这个也要蒸十分钟，蒸个差不多20分钟，20分钟这种口感我不太喜欢，一种糯糯黏黏的感觉，我觉得蒸肉蒸剩鱼啊，蒸豆腐最好吃啊，但是这个确实啊，它是一个非的一个地方的，所以不管吃的惯什么啊，对我来说一定要尝一尝，因为我对美味是没有忌口的，尝一下，这个是我们酸汤牛肉，这个是锅底是吧，这个是我们店里三大招牌之一，那李掌柜吃什么呢？一鸡二鱼三牛肉，好可彩的，这个尺嘛，吃的我出学习过了，什么牛肉？这是在师傅面前不能谈牛肉。师傅是牛肉专。江，我看了你们的书，这是我们本地的雕笼，我们土话
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