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包腌了一下，对吧，只有轻轻的包一下，白水鱼的最好，质感能够体现出来，它有片状感啊，要起片状，所以说那一旦鱼有了配片状感，它的这种富有弹性的嫩度就出来了，黄样特色一片刺嫩头，这个要配芝麻，这肯定要配芝麻，你不问我等一下就要说你了，我看看，我看看你的吃法正不正宗，我的吃法肯定是美女吃狮子头正宗这道菜呢，为什么叫淮一瓶虾子红烧狮子头呢？因为虾子在肉里面，在肉里面，所以吃法的问题呢，就是我们把它切成这么多分片以后，像火花一。要打开，但我觉得这也是一种美感，吃的时候一定是要配里面的汁和下面的素菜，那个下面的素菜我们上海叫炒头好的，这个味道的，这个质感好不好，一个是它吃上去啊肥嫩，还有一个这个火候也到位了，刚才我还面吃到咸蛋黄，这个最后一颗咸蛋王，这里面还有马蹄，嗯，还有冬笋，它是一个中和的，一个整体的是讲出一个刀工，你看这狮子头我们跟传统的做法不一样，我不知道田老师你尝出来没有，就是这个汁它是代表黄一样的这个风味不是说像一个哦红烧不是红烧，诶，不是红烧，其实这种菜一看感觉，哎呀，这个红烧大肉丸子没什么区别，但是你要做到像今天这个口感，第一个它肥呢，还有一个，这个汁水是咸甜差不多的那种风味，它不是很很重，不能单纯的吃酱油味，因为它有肉香干，吃出这个肉是不是很香香啊，你是拿黑猫制作的，哎呀，又被你说，那肯定啊，因为为我们去采用的，所以你可以买鲑鱼，你这个是。狮头是不是他们的刀工全是这样练出来的，在我的这个抚养菜这个厨房里面，师傅们都是那在苦练刀工，好吃的狮子头必须是一刀一刀切切，就是大锤，不是绞肉机绞出来的，那个狮子头是不值得一提，云香明月对秋出剁杜兄啊，这个是我藏在你的，你藏着我的，好的，这个不是我们自己的这个刀工这个出品，哎呦，这个鸽子蛋啊，好多粉丝啊，对鸽子蛋搞不清楚，鸽子蛋的蛋白不来受蛋，鹌鹑蛋啊，其他的蛋全是白色的，这个汤啊，清澈，越是清的汤越是这个技术难点，因为汤吃了好不好啊，一定是入口鲜香，回味甘甜，因为淮扬菜的那个功底啊，一个是炖汤呀，淮扬菜的功底啊，其实制作清汤它的那个功底是非常深厚的，青瓜鲜球，你看这个这个这个这个后面是在抖的。不知道这个甜品做的这个韧度好不好，这个仙人球啊，你这个做了惟妙惟肖，这个是一个慕斯，嗯，黄瓜下面椰子对吧，下面是奶油收尾，这道甜品呢，一定要是比较清口，清口，这是黄瓜，就黄瓜的汁来做了一个慕斯，这个慕斯做的像仙人的球是不甜甜品，甜品不能J甜，但J甜1J甜你就觉得腻腻了，对，我觉得这也是我们其实通过这种调整啊，体现这种健康饮食，这哎下次做一个这个巧克力脆土会更好，好你这个是直接饼干磨成，但是我觉得要有点小颗粒干的吃到脆，要脆，因为柔软的东西一定要有脆脆的来搭配来搭配，杜兄啊，像你这个品牌开了多少了，开了就四五家吧，哇，这个你做了越来越好了，这今天一周下来，我以为吃了已经有十道。这个特色的，其实你只给我吃了两两道，其实我们九道今天就只能给你先吃两道，你是留着下次来吃的，对吧，那是肯定的，让你有个有个念想，下次我们是来pK还是再怎么，我觉得下次我们还是要pK，通过pK以后我们再来品尝分享美食，哎，这个好好好，我们一言为定。