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块树皮的胶原蛋白，咱们直接将其切成细丝，然后放入托盘中备用。二蛋诶，我兄弟想开个店了，选位置你懂吗？现在都直接用软件查询了，上上三毛大数据选好位置，你看咱们饭店选的这个位置，周围居住人数8.2万到访客流量38.1万，周围20~35的人群占比居多，人均消费300块以上的居多，知道这个数据，就能判断这个位置就是好位置了，咱们选好位置先有这个差一下，比咱们凭经验准确多了，有需要的朋友也可以点击。左下角体验一下免费的切成细丝的猪皮，放入大白切来进行下一步的处理，放在盐白醋，每一个好菜啊，每一个环节都不能少，听到没有听了回来时候又厨房没有在家看书嘞，看啥书呢？孙子兵法啥意思？这这是研究闹我是吧？那那必须的盐和白醋杀完局之后继续用凉水浸泡，前期就军训今天二段操作二战解说就是点赞了吃K简单切完锅鸡之后直接起锅烧水，冷水下锅，水开之后打去浮沫，然后将结捞出，这一步呢，能有效的焯烫掉残留在猪皮上的油脂，继续起锅烧水，进行二次焯烫，经过两次焯烫的猪皮会变得干净无比，然后你蒸出来的皮冻也会清澈见底。放完毕之后放入铁盆，你看是吧，这后干净了吧对，要想皮冻味道香，那必须来葱姜，葱枣姜片直接搞起，然后加入清水，传统手法熬皮冻是根本不可能。达到透明的状态，所以今天咱们换个做法，蒸出来才叫纯筋。做菜嘛，是要举一反三，活学活用。所以说嘛，猪皮不一定非得熬上去之后蒸俩小时，两个小时眨眼就到。接下来咱们直接开枪，刚蒸出来皮冻啊，温度很高，所以这种事千万不能让年轻人来干。蒸了两个小时的猪皮已经变得软烂无比，而且胶原蛋白已经完全释放在汤汁里面，咱们只需要将其倒入托盘，调去葱浆，加入食盐，搅拌均匀，等待见证奇迹。经过一晚上的冷却，出品一定能成型。看吧，就这技术，你学会了之后，开个卤菜店，我保证一年赔了点眼镜。那么这个皮冻究竟透不透明呢？咱们拭目以待。今天中午员工餐加菜水晶皮冻，这是成品，咱们将其切成薄片，圆的眼镜，学会了这个做法，徒弟以后再也不用去眼镜店了。然后给大家展示一下这种做法，没有科技，只有很滑。接着咱们将其全部切成薄片，然后马盘准备。饭变废为宝，然后将其做道菜，要想赚钱，必须得让自己先值钱，知道吧，对对吧，猪皮不值钱啊，这技术值钱是不是？对对，好了，只需要浇上汤汁即可。要想生活过得去，脑瓜必须整点绿，这好优点你咋一点没学呢？来，撒着小葱，放着香菜，让大伙尝一尝，你得跟跟大哥一来帅就裤裆就开了，师傅，我先走了，回去看书去了，看啥书了？鬼谷子看鬼谷子看会去吧你。这段文字描述了一个厨师如何处理猪皮，并制作出美味的猪皮冻。从这段文字中，我们可以看出以下几点：
1. **对食材的尊重**：厨师强调了对食材的敬畏之心，即使是看似不值钱的猪皮，经过正确的处理和烹饪，也可以变得美味可口。
2. **细致的操作**：从清洗猪皮、焯烫、熬制到切片，每一个步骤都要求非常细致，这也体现了厨师的专业性和对工作的热爱。
3. **创新与传统的结合**：虽然传统的熬皮冻方法可能不能达到完全透明的状态，但通过现代的烹饪技术和手法，厨师成功地制作出了透明的猪皮冻。
4. **对员工的关心**：厨师为员工准备了美味的猪皮冻作为加餐，这也体现了他对员工的关心和对公司的归属感。
5. **学习与成长**：厨师鼓励年轻人多学习、多实践，不断提高自己的技能，这样才能在餐饮行业中立足。
6. **幽默与轻松的氛围**：整个过程中，厨师和徒弟之间的对话充满了幽默和轻松，这也为厨房营造了一个愉快的工作氛围。刘总带着阿蔡和二蛋来到了比赛现场，这里已
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