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可以用这种方式啊，这个模具呢，提前要蘸一下油，要不然它也会粘连，这个方式相对来讲比刚才那个白色的碟要麻烦一点点啊，多一点的工序，其实两种出来的效果都还差过许多，如果你个人喜欢用哪种，你就看着来吧，但是这个过程还是非常关键的，大家看一下是不非常的跳脱啊，非常的栩栩如生的感觉，这个时候我们上笼蒸制五分钟就可以，不要蒸制太久啊，蒸太久会影响颜色。好大家看一。像这个成品效果，这道浪漫而跳脱的一叶浮萍就这个完成了。唐朝韩愈的诗句寄于浮萍草，相伴我不如，多么伤感而浪漫的诗句，这道菜的一个具体制作配方，竹生跟燕窝做的莲藕，这个我就不做过多的叙述，今天主要跟大家分享这个浮萍的制作配方，好，首先我们大家一定要记好笔记，如果喜欢的朋友您可以收藏一下都可以。鸡胸肉62.5克，猪肉62.5克，蛋清50克，花生油200克，盐2.5克，味精2.8克，糖2.9克，菠菜0.25克，水100克，这是这道菜具体所用到的原料的比例，如果您觉得我的食频还不错，欢迎您大家给一个免费的双击，感谢您的收看，那你在这个过程当中有任何的疑问，欢迎大家在评论区留言，喜。其实在这里与你一起分享更多美食制作技巧以及美食配方，传统经典卤菜浮游鸡片已经极尽失传，这道功夫菜我们在它的基础上做了一下创新和改良，特别是竹升跟营燕窝的加入，以及造型上的独特和扶贫的感觉，给人以耳目一新的创新效果。欢迎大家在平时的工作当中多去试验，如果您在试作过程当中有任何问题，欢迎私信我。没有哪道菜像九转大肠一样暴击你的未来，连京剧大师梅兰芳都对他的滋味欲罢不能。做这道菜看似简单，需要经过几十个步骤，首先我们取崂山脚下的香菜，选择最嫩的部分，切成大小均匀的细粒，越细越好的末，像视频当中这个样子，我们看一下啊，切成细末才能充分的激发出香菜的香味。紧接着将昨天卤好的大肠切成两厘米长的段，然后用牙签十字形扎至固定，这样做的目的是为了里边我们套好的肠不容易脱落，在制作过程当中会比较的稳妥，成型好。取出我们的龙头勺，进入最紧密的一个环节，彻底的最后的烹调过程，我们点火起锅，烧水，将锅彻底的刷洗干净这个过程。也非常的重要，如果锅洗水不干净，会导致糖筛。锅烧干之后下入清油，看一下我们这龙头勺霸气的勺饼，用我们的龙头勺将油充分的与锅浸润之后油温，油温升至五到六成之后，下入我们穿好的大肠头充分的浸炸，用中小火浸炸，炸至表面酥脆。然后我们将油倒出向视频当中这个样子，紧接着我们起锅烧一点葱油，下入冰糖，小火进行炒一个糖筛，糖筛的炒制大家应该都听说过，也都制作过，我相信有很多人一炒就糊，一炒就过，要么就是一炒不上色，那么这个糖色的炒制也非常的重要，我们今天选用冰糖啊，这种糖炒出来的颜色会更加的跳脱，炒制过程会更加的简单，比较容易掌握一些，大家可以回去试一下。好，我们看现在的冰糖已经彻底融化之后转为香油色，这个过程非常的重要，一定要瞪起眼睛盯紧了，盯不紧油，我一过这个火就会过了，然后我们的糖筛就会发黄，我们看一下这个过程，火一定要控制好，不要太急。糖筛在转化的过程当中转瞬即逝，一定要掌握清楚。好，现在我们将炸好了大肠放入糖筛当中，彻底的搅拌均匀，使糖液充分的裹入大肠的表面，使其上色至枣红色，大家看一下这个颜色是不是非常的跳脱。好，我们拿出昨天我们喜大肠剩下的茅台装一小口，啊，太香了，好，紧接着我们将茅台放入大肠头当中，大家看一下这种烧制过程，这个环节就是为了去大肠的异味，增加大肠的酱香味，我们再加一点浓香的白酒。好，大家看一下，我们紧接着呢需要放入的是调味料，来加入酱油、盐、味精、胡椒粉、醋和老陈醋这两种醋来混合，加入少许的上汤。好，我们小火进行烧制，我们
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