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論怎麼跟黎家的連鎖經營抗衡。她記得田升上回說的還是拖住了，沒想到現在已經正式回絕了黎家的收購要約。今天來的這幾位老闆也一樣，決定要守住自己的店。
「難得錢哥還肯再出山，我們沒什麼擔心的。你說怎麼幹，我們就怎麼幹。」
錢老闆感激他們的信任，但壓力也不小。他也是經過深思熟慮才決定要重新挑起擔子，至少不能再像過去那樣兩耳不聞店外事。
「我們這一區，類似的店大概有十多家，現在就我們六家是咬牙不肯簽約的。以後那些店面裝修翻新，搞低價促銷或者是一店賣所有，我們就會很被動。」
這些老店的店面都不算大，而且各有特色，每家都有幾樣特別出名或是勾人的美食。別的店也很有默契地不做重複競爭，街坊們也習慣了一條街走下來把家裡人想吃的東西買齊。
但年輕人喜歡的消費習慣是最好一家店能把所有東西都買完，省得到處跑。而且最好每家店的味道都能保持穩定，這樣就不必擔心踩雷。
田升感慨：「一家店裡全包賣所有食品也不是不好，但這樣對成本控制要求很高，而且說實話，跟洋快餐沒區別。」
滿大街統一的裝修和幾乎吃不出口感差別的食物，快速的出餐和長期穩定的價格都是快餐連鎖店的核心競爭力。然而這和老店的特色大相逕庭，幾乎是截然相反的類型。
老店求的是獨特跟唯一，哪怕全海城都找不出太過相似的味道才是他們追求的。
幾位老闆也都認同這個說法，可若是周圍全是連鎖經營，客人必定會被分流不少，時間長了也不見得就好。
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