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原來,這謝阿婆曾是宮裡御膳房的宮女,因機靈懂事,便做些切菜配菜的活計,因此能每日看御廚做菜,時間長了自己就學會了幾個樣式,等到年齡大被放出宮後和丈夫一起開了一家小酒館。後來自己身邊就剩下孫子謝安,且是個學識好的,不能再繼承手藝了,謝阿婆就歇了酒館,回家頤養天年。
「好好好,這幾日就由你來掌勺,阿婆幫你盯著火候。」謝阿婆當下對阿樂又親近幾分。
當日中午,阿樂和謝阿婆一起在廚房忙活,阿樂把醃肉從罈子里取出來,這醃肉是用新鮮的豬腿肉厚厚的抹上粗鹽,再用大石頭壓住即可。醃好的肉色澤紅亮,滲著油脂,切成薄薄的片和菜心同炒,寡淡的菜心平衡了醃肉的油膩,兩者一起可謂滋味無窮。
阿樂又用野菜乾泡開,配著碎豆腐攪成糰子,一個菜糰子半個手掌大小,用小火慢慢的煎熟,外皮酥脆,掰開裡面熱氣騰騰清香四溢。因著吃飯的人少,阿樂又用雞蛋和蔥花打了一大碗湯,蒸了一鍋雜麵饅頭,這頓吃食就算是齊了。
謝阿婆一直在觀察著阿樂,雖看起來體格小,力氣卻大的很,攪糰子的時候一手端盆一手著勺,手臂有力身體平穩。謝阿婆將木柴往灶口裡送送,起身洗淨手,打算做個菜。
只見謝阿婆舀來了一碗糯米粉,用溫水攪開和成麵團,揪好劑子在手裡輕輕一捻,麵團中間凹出一個小坑,從罐子裡刮一勺漬好的糖桂花,放入麵團里一捏就成了一個圓子。阿婆讓阿樂試試,阿樂從未見過這種吃食,跟著阿婆做了幾個。
做好後擺在屜上用小火蒸到能聞到桂花香即可。
吃飯的時候,謝阿婆先給謝安夾了一個菜糰子,然後給阿樂夾了一塊桂花圓子。一口咬下去,先是粘糯微甜的外皮,接著就是綿密清香的糖桂花,阿樂吃完一個,只覺得嘴裡似是灌了一口帶有花香的風,說話間都是香的。
「阿婆,這圓子可真好吃。」阿樂擦擦嘴角的糖漬笑道:「真是托您的福才能吃到這麼好吃的東西。」
謝阿婆樂的合不攏嘴,邊道傻孩子邊給阿樂又夾了一個。
坐在謝阿婆右手邊的謝安此時剛解決完一個菜糰子,他素來吃慣了自家廚藝,除了在書院,很少吃其他人做的東西。
謝安真誠誇讚道:「菜糰子也很好吃,皮酥瓤軟,軟豆腐中和了菜乾的韌勁,阿樂果然厲害。」
阿樂得了稱讚,嘴角翹起。
「開市後你打算一直賣湯麵嗎?」謝阿婆給阿樂夾菜,眼睛看著阿樂。阿樂內心微動,她之前就想,燒火做飯自己都能做,謝阿婆偏偏說要幫她看火候,炒菜的時候還一直盯著自己的手看,且現在又問自己這種問題,阿樂有了一個猜測。
「想加點別的,畢竟等到夏季熱湯麵就賣不動了。」
「阿樂,我教你識字,連帶著教你做吃食可好?比如這桂花圓子,別看簡單,關鍵就是糖桂花的醃製,是我多年研製的秘方,敢說這武陵縣獨此一家。」謝阿婆眼神帶著驕傲道。
阿樂想學,但是略帶遺憾道:「既是您的秘方,教我總歸是不好的。」
「有何不好?不瞞你說,阿婆一把年紀了竟然找不到人來繼承衣缽,我年紀也大了,干不動了,就想著把這心血傳下去。」謝阿婆說完還擦了下不存在的眼淚。
謝安無奈,好笑的接道:「祖母意想收你為徒,繼承衣缽,阿樂你就應了吧,還能多掙些錢財。」
阿樂心裡早就想應下了,何況謝安還給她遞來了梯子。
「能得到阿婆的指點真是人生幸事,」阿樂殷勤的給謝阿婆盛湯,「阿婆,您放心,我做塊板子寫上您的名號。」謝阿婆聽了這話佯裝不快,只是眼角彎的多了幾條皺紋。
收徒就這樣定下了,年前這幾天阿樂就一直和謝阿婆
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