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別人只要買了嘗過，很容易就做出來。
他們生意這樣好，自然會有人也想來賺一筆。
只是沒想到最先來的居然是陳記麵館。
不過他做的辣椒油的香跟辣可不是那麼容易被學去的，畢竟現在好多香料都還只做藥用，一般人連用來燉菜都想不到，更何況是炸油。
而這之間的口感差異，食客卻是很容易區分的。
像穿越前，不僅他們家飯館靠辣椒油打出了名聲，有更厲害的，直接靠辣椒油聞名全國。
現在一時半會兒，可能會有一部分食客因為想嘗鮮或者陳記的便宜，而選擇去陳記吃。
時間久了，章北庭相信大部分都會回來。
不過他也不打算靠時間去驗證。
做生意嘛，你有你的張良計,我有我的過牆梯。
最終誰能吸引到客人誰便是贏家。
這天到平時的收攤時間，章北庭他們的冰粉已經賣完，涼麵還剩下一點。
有客人看到便道：「最後一點了，便宜賣算了唄？」
不遠處另一家涼麵攤子的夥計還在吆喝，「涼麵、涼麵、好吃的涼麵，只要五文錢一碗。」
章北庭搖了搖頭，轉頭對宋宴卿道：「昨天何海讓我們給他留兩碗涼麵，這些剛好。」
就算是是剩一點了，他也不打算降價跟人家比。
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第17章 涼皮（修bug）
兩人收攤後又去了趟鐵匠鋪。
章北庭要的東西已經打好，兩個淺口的盤子直徑約莫在一尺左右，圓圓的十分可愛。
回到家裡宋宴卿才問出心中的疑惑，「這是用來做什麼的？」
之前聽到鐵匠說鐵鍋打平，他還以為是用來做吃食的，現在看起來更像是用來裝東西的。
章北庭賣了個關子，「明天你就知道了。」
第二天吃完早飯，章北庭就稱了三斤麵粉開始揉面，還招呼宋宴卿，「等會兒你幫我一起洗。」
宋宴卿雖然不明白為什麼面揉好了還要洗，但對於章北庭一些不同尋常的做法，他已經見怪不怪，總歸是能做出好吃的就對了。
揉光滑的麵團餳上一刻鐘，再放水裡泡一盞茶時間，就可以洗面了。
兩人合力，沒多久就把一大團麵粉里的小麥澱粉都洗了出來，只剩下光滑的麵筋。
洗出來的小麥澱粉沉澱上兩個時辰，底下沉澱出來的澱粉，就是用來製作涼皮的材料。
下午兩人把做涼麵的麵粉跟水送到隔壁何家後，就一起回來了。
他們家的土灶有兩個灶眼，前後是相通的，前面火很大的時候，後面也能燒開水。
章北庭放了個小鍋在後頭，前頭燒水蒸涼皮，後面蒸上午洗出來的麵筋。
待水燒開，他熟練地在昨日帶回來的鐵盤上刷了一層熟油，然後倒上半碗攪拌好的麵糊，端著鐵盤來回晃了晃，使麵糊均勻地平鋪在鐵盤上。
怕鐵盤太重不容易漂浮在水上，他還在鍋里放了個不高不低的竹架子，鐵盤有架子架著，既不會沉下去，開水也能燙到盤底。
章北庭蓋好鍋蓋，對旁邊看著火的宋宴卿道：「要一直大火。」
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