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燉得軟糯，麵條吸飽了濃香的湯汁，鍋底將將燉乾的時候，香噴噴的排骨燜面就可以出鍋啦！
蘿蔔塊如南瓜一般軟軟糯糯，咬上一口，透出絲絲甜味。麵條更是勁道爽口，貼近鍋邊的地方像鍋巴一樣焦香酥脆，別有一番奇特口感。
雖然缺這個少那個的，楚溪客卻覺得比以往任何時候都好吃，想來就是美好心情的加持了！
剩下的就是蒸涼皮了。
這個比較簡單，澱粉水是洗麵筋的時候就預備好的，只需找個平整的盤子，稍稍抹點兒油，倒入澱粉水，隔水蒸一下就好。等到澱粉水凝固之後，稍稍鼓起就能迅速撈出，成功率還是挺高的。
總之，只要不怕燙，就能揭得開！
一層層晶瑩剔透的涼皮自然晾涼，楚溪客趁著這個時間砸了蒜泥，挑了紅油和麻醬兩種澆頭。
說到這裡，就不得不提一下，放眼全大昭，楚記小燒烤的紅油和麻醬也稱得上是頭一份！
麻醬還好，只需將芝麻炒香慢慢研磨，濃稠香醇的芝麻醬就能做出來。關鍵是這紅油，缺少了最重要的一味食材——辣椒。
楚溪客研究了好幾個方子，最後用茱萸代替辣椒，加上花椒、八角等輔料，調配出一種楚記版「紅油」。
別說，微辣的紅油和著香醋與蒜泥往涼皮里一拌，還是極受歡迎的！
「阿翁，排骨燜面出鍋了！涼皮也拌好了，洗洗手過來吃吧！桑桑也要擦擦小爪子哦！」
元氣滿滿的聲音穿過竹林，溜進隔壁大宅。
雲字輩四人組頓時不淡定了。
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