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三人聞言進食肆去看架子上的菜，才注意到牆上貼了菜單，每一樣東西的價格都標得清清楚楚。
看了一圈後，他們不約而同地選擇了火鍋。
點好菜，蕭萬青不忘問：「現在有冰粉嗎？」
「有。」章北庭道。
吃火鍋跟冒菜，怎麼能少了解辣解膩的冰粉呢！
「我們再要三碗冰粉，」蕭萬青道，「也在外面吃。」
說話的功夫，又有食客來了，不過都是附近的熟人。
章北庭去灶房給蕭萬青他們準備鍋底，宋宴卿在外面招呼食客。
大部分人都是被火鍋味道吸引來的。
宋宴卿不厭其煩地介紹菜品，推薦吃法，「幾個人一起的話，吃火鍋會更熱鬧些，一兩個人的話，冒菜更實惠。」
沒一會兒，章北庭給蕭萬青三人端了鍋底出來，又把菜一一上了。
「我們只點了一份毛肚。」蕭萬青道。
「另一份是送你們的，」章北庭道，「上次的事情，多虧了你們。」
「舉手之勞罷了，後面的事情也是樓老師做的。」蕭萬青有些不好意思。
他嘴裡這樣說著，心裡卻是高興的，沒有拒絕章北庭的好意。
章北庭還在指點蕭萬青三人怎樣涮，每樣菜煮多久最好的時候，另一邊點了冒菜的食客又開始催他去煮冒菜。
錢良才喝了口茶，摸了摸飽飽的肚子，走過來道：「你去灶房忙吧，我給你講解。」
「麻煩錢掌柜了。」食客實在是多，章北庭沒同他客氣。
錢良才熟練地給三人介紹完吃法，又跟宋宴卿說，「你去櫃檯後面收錢，我幫你招呼客人。」
他是吃過的，以切身感受來回答大家的問題，非常有說服力，而且又跟附近的食客認識，招呼起來也輕鬆。
有了他的幫忙，很大地緩解了人手不足的問題。
宋宴卿站在櫃檯後頭，吃冒菜的客人選好菜後，端著籃子過來結帳。
他數完簽子收了錢後，給客人一塊寫著數字的竹牌。
寫著相同數字的竹牌有兩塊，一塊給到食客，另一塊隨菜一起送到灶房裡。
這樣端出來的冒菜根據竹牌的數字給到相應的食客，完全不用擔心會弄錯。
第一份冒菜煮好端出來，不管點沒點的，甚至連吃過火鍋的錢良才，都沒忍住伸長了脖子。
這位客人選了很多的菜，滿滿的一大碗冒菜葷素齊全，顏色豐富，上頭蓋了一層鮮亮的紅油，除了湯稍微少一些，不是邊吃邊涮之外，看起來跟火鍋區別並不大。
冒菜上頭還撒了些蔥花，以及火鍋沒有的芝麻跟炸豌豆。
這人先前就聽錢良才跟大家說毛肚好吃，端上桌之後，第一筷子就伸向毛肚。
吃了一片之後，只覺果然香味厚重，鮮麻脆爽。
他又試著把毛肚蓋在飯上面，包著飯，連著湯汁一起送進嘴裡。
也是非常美味。
他連吃了幾口，抬頭見好些人正盯著自己看，脫口道：「都看著我幹嘛。」
頓了頓，他恍然道，「哦，你們的還沒好。」
換來一連串白眼跟撇嘴。
好在冒菜湯底是提前煮好的，因而上菜速度非常快，很快食肆里就響起一陣陣被辣得斯哈斯哈，卻不捨得停下來的聲音。
章北庭在灶房連著煮了近半個時辰，外頭還在不斷地往裡面送菜，他抽空問：「外面還能坐得下？」
「鄒先生讓夥計從客棧里搬了幾張桌子出來，擺在外面給我們用，還有不少人自己帶了碗來，裝回家裡吃，」宋宴卿道，「不過菜快沒了。」
章北庭開心火鍋跟冒菜受歡迎的同時，也
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