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這隻大鵝被放到了烤盤上，因為烤制時會『變形』，所以奧斯汀夫人還要依靠經驗，使用肉扦和繩子調整並固定大鵝——然後盛放著這隻大鵝的烤盤就被送進了烤箱。
奧斯汀夫人鬆了一口氣：「好了，接下了只要時不時照看一下，別忘記抹油就行了。」
做完這些，奧斯汀夫人還抽空喝了一杯加奶紅茶，吃了兩片麵包。剛剛薇薇安和奧斯汀先生吃早飯的時候，她正在處理鮮魚和煮魚湯，都沒空吃東西的。
這個時候魚湯也差不多煮好了，爐灶又空出來了，按照奧斯汀夫人的計劃就可以烹飪煎肉排了！
吃完東西的奧斯汀夫人揭開煮鍋的蓋子，確定魚湯沒問題了，就將魚湯端到對面的料理台靠里的位置。然後將一隻鑄鐵的平底煎鍋放在了灶眼上，一小塊黃油扔進去，平底鍋里很快就發出了『滋滋』聲，黃油的香氣也散發了出來。
趁著這個時間，奧斯汀夫人飛快地打了一個雞蛋，分離出蛋黃，打散成蛋液，塗抹在了事先切好的肉排上。奧斯汀家這次製作的肉排選擇了豬肉，其實羊肉和牛肉都可以。幾磅重的大塊豬肉，基本都是瘦肉，之前就剃掉了筋膜和脂肪，切成了3/4寸的厚度。
薇薇安這個時候也來幫忙，聽從奧斯汀夫人的吩咐，將芹菜、小洋蔥頭、檸檬皮和肉豆蔻都弄得碎碎的，再加上麵包粉——裹上蛋液的肉排，一片片從這些『混合碎末』中滾過。
奧斯汀夫人拈起兩片肉排放進煎鍋中，煎鍋的大小也只能容納兩塊肉排。為此，奧斯汀夫人不得不分4次才煎完了所有肉排…這些肉排都煎成了褐色，散發出令人難以抗拒的香味。
煎好的肉排還應該用醬汁調味，不過這時晚上聖誕大餐吃的，到時候還要回煎鍋再煎一次加熱，所以也就沒有急著調味了。
肉排一片一片堆在一隻大盤子裡，奧斯汀夫人很有成就感。這時愛倫則負責看烤箱，過一段時間就要將烤鵝取出來，利用烤制過程中滴落下來的油脂塗抹到鵝身上。這同樣也是確保鵝不會被烤焦，在烤箱不太可控的情況下，這也是沒辦法的辦法了。
烤好了鵝，烤箱就又空出來了，奧斯汀夫人連忙開始準備蘋果麵包布丁，這也是需要用到烤箱的！
而且是從準備階段就需要了，首先，奧斯汀夫人就將5個洗過的蘋果直接放進了烤箱去烤。
「媽媽，我來切麵包。」奧斯汀家經常做麵包布丁，薇薇安知道要怎麼做——昨天買的麵包這個時候已經比較硬了，正適合用來做麵包布丁。
只要切成片，去掉外面一圈過硬的麵包皮就可以了。
奧斯汀夫人則去準備了一隻稍深的鍋子，鍋底抹了牛油，然後就將剛剛切出來的麵包片鋪在鍋底。這一準備做完，才清洗了剛剛煎肉排用過的煎鍋，再將鍋子放在火上，加了牛油和糖，融化之後又加了烤杏仁、檸檬汁、蘋果汁和蘋果一起煮。
蘋果就是烤箱中剛烤好的，薇薇安還給切了一下。
煮好之後，這隻鍋子裡的『混合物』就被均勻地鋪在了那隻稍深的鍋子裡，壓在麵包片上，剩下的麵包又疊在上面。
愛倫在奧斯汀夫人的指點下將牛油和糖攪拌均勻，又打入了雞蛋、牛奶、稀奶油，繼續攪拌。完成後奧斯汀夫人覺得可以了，就一起澆進了那隻稍深的鍋子裡，澆在麵包片上。
最後撒上糖、烤杏仁、肉豆蔻，才被送進了烤箱。
這個時候已經午後了，奧斯汀夫人和薇薇安、愛倫，以及這時趕回家的奧斯汀先生隨便對付著吃了點兒東西，又繼續為晚上的聖誕宴會做準備。
之後奧斯汀夫人又做好了牛肉派、牛奶凍和煮雞肉，薇薇安則主要是幫忙處理各種配菜，不斷切切切。她的刀工當然談不上好，但好在大部分和禮蘭菜也談不到刀工
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