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,赵家本身就是在旗津开餐馆,而且还专卖鲨鱼烟这道菜。赵萌萌的外祖父原本是来自广东的退伍老兵,从军中领了一笔钱退伍自谋生路,孤身一人落脚在旗津这个大渔村。本来他是做家乡味的熏肉烧腊,但是后来发现到可以把这项手艺运用在烟熏鲨鱼肉上,就此大放异彩。制作鲨鱼烟必须注意火侯之拿捏,而如何拿捏全凭经验,赵萌萌的外祖父因为有特殊秘法,他的鲨鱼烟火侯恰到好处,因此大受欢迎,产品独树一帜,远近驰名,是外地游客到旗津一游必尝的美食。
赵萌萌的父亲早年是无形浪子,有一次漂泊到旗津尝了老兵的沙鱼烟后,惊为天人,从此拜倒在旗下。浪子回头金不换,后来老兵将毕生绝学传授给他,而他也娶了赵萌萌的母亲,入赘了赵家。赵萌萌从小耳濡目染,手艺虽然不如她的弟弟,但也是有个七八分像,这也是她能调教学姊厨艺的本钱。
金晓宇有一回到高雄科技大学在旗津的海洋学院看展览时,还特地去光顾赵家的生意,当地的风光景致与海产美食,都让她永生难忘。正当她沉浸在青春年少的回忆时,鲨鱼烟终于熏制完成,她赶紧揭开锅子,一阵浓郁的烤肉香气扑鼻而来,一瞬间就充塞整个厨房,而且还向外溢出,直到走廊的尽头都还闻得到。
“啊……”
再看肉质、色泽,无不尽善尽美,简直和赵萌萌做得一模一样!
金晓宇已经许久未尝此味,此刻差点就要流口水了,但作为元老她不能失态,所以她只是取出其中一块,切成一片片适合入口的尺寸,便把这道刚出炉的佳肴轮流传给现场的众人品尝。
“来!尝尝看!要蘸着酱料吃。”
鲨鱼烟的常见吃法类似刺身,用芥末混合酱油蘸食。芥末能有效的去除残留的腥臭味,并且添加鲜咸味。然而高雄的物资实在不算充裕,金晓宇找不到山葵,也找不到芥黄,也没有辣根可用,只能拿蒜头和辣椒拌酱油凑数做个克难版来。就算是这样简易的酱料其实都算奢侈了,只因为她是元老才能这样没有顾忌地用。
辣根、山葵都不算什么稀罕的东西,临高就有,为什么高雄不种呢?下一次见到魏八尺一定要要提下这件事。
众人面面相觑,元老的“赐食”固然光荣,但是这毕竟是平时很少问津的食材。现在气味闻起来还算是诱人,应该不会太难吃。
一干人都看着潇湘,倒不是因为她是美食家,而是她负责全校后勤工作。
潇湘见众人都在看她,也不便推辞,硬着头皮夹了一块,沾了酱料放入口中。所以潇湘这一口鲨鱼烟算起来也是不便宜的美食了,肉一入口就先感觉到烟熏的香气,正好吃的部位连皮带肉与软骨,充满胶质又脆脆的,软软嫩嫩恰似豆腐却又富含嚼劲,咀嚼后有一股鲜甜的滋味跃于舌尖,有一瞬间潇湘怀疑自己要把舌头也吞下去了。
“好吃!”潇湘笑着说,“又软又嫩,象豆腐似的!一点异味也没有!”
众人的喉咙都发出一声满足的声音。实话说,这东西算不上如何的“绝味”,但是此刻它却是“化腐朽为神奇”,吃客们自然也就不吝惜赞誉之词了。
“大家辛苦一些,把这些都熏好。我就要一块晚上请客用,其他一半给教职工们晚上加个菜,还有一半……”她转头问潇湘,“海圻号还在高雄吗?”
“还在。”潇湘的脸微微有些发红。
“海圻”来到高雄之后,便在高雄入坞,进行年度的维护整修工作。舰上的水手也可以借此机会休憩游乐。
“你叫几个人,把剩下的鲨鱼烟送到‘海圻’号上,酱料也带上。就说是我给他们的犒劳。感谢他们这一路辛苦了。”
“我这就带着人送去。”潇湘回答的干脆利落,转身就去招呼人取油纸篓子。
当天晚上,海圻
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