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而黃寄北在和白氏討論後改良了這種方法，先煮後曬。
首先挑選體型肥壯的鮮活貝，將其脫殼。將貝柱用乾淨的海水清洗好，瀝乾水分，將洗淨的貝柱放入竹筐中。接著大鍋蒸煮，待水燒開立即將其放入鍋中，攪拌轉動。待沸騰時，撇去表面浮沫，把竹筐取出。
繼續用海水洗去附著在表面的浮沫，瀝水，將煮好洗淨的貝柱在乾淨的蓆子上均勻攤開，放在太陽下進行晾曬，每天翻動兩次。
值得注意的是，正午前後必須移到陰涼通的地方，避免被曬裂。等曬乾了就可以裝起來放到屋子裡了，等半個月後再拿出來曬一次。
歷時一個多月，第一批乾貝終於製成了。
乾貝非常方便，用溫水泡發後即可食用，還能長時間儲存。
盼了好久，前衙的屬官們終於又等到了來知州大人家蹭飯的機會，這次蹭的是晚飯，那必須不醉不歸呀！
可白氏這次不按套路出牌，給大家安排的是一場養生局，根本就沒準備酒！
第一個上來的是乾貝豆腐湯，飯前一碗湯，對腸胃好。
準備豆腐一塊，把它切成塊狀。在鍋中放適量的油加蔥花炒香，放入適量清水，放入泡發好的乾貝加熱煮開，再放入切成塊的豆腐一起燉煮半小時，放入適量的香蔥末和鹽調味，就可以舀到湯碗裡上桌了。
別看只有乾貝和豆腐，那滋味可一點不比大魚大肉差。
湯喝的差不多了，菜也陸續上來了，其中就有一道菜是用乾貝炒制而成的。
乾貝泡發後取出用清水洗淨，準備兩個雞蛋，把它磕開到碗中調成蛋液，再準備一棵的捲心菜，把它們切成絲狀。
在炒鍋中放適量油，加熱以後放少量蔥花炒香，再把切好的捲心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，等它變軟以後放適量醬油，再加入準備好的乾貝，一起翻炒，炒好後再用澱粉勾芡，就可以裝盤上桌啦。
眼看大家吃的差不多了，該上主食了，晚上喝點粥特別好，而乾貝特就別適合用來煮粥。
用溫水把乾貝洗淨泡發，再準備兩個香菇，也把它們提前泡發。把泡好的香菇切成小丁，準備適量薑絲胡椒粉，再準備適量大米，把大米淘洗乾淨以後，入鍋加清水煮開，放入香菇丁和乾貝一起煮，煮成一鍋濃稠的粥。
出鍋前加入適量的胡椒粉、薑絲和鹽，再撒上適量香蔥末，白色的粥上點綴著蔥花的綠色和乾貝的淺黃色，好看又好吃。
這麼多天忙活下來，白玉竹心裡有了方向，她要開一家海鮮樓，專門烹製海鮮，同時售賣乾貨！
黃寄北和黃長植對這個想法很是支持，黃寄北覺得，或許到後面，賣乾貨反而更有賺頭。
第68章 酸野
比起海鮮樓, 先開起來的反而是乾貨作坊，海鮮樓是面對上層權貴的，乾貨作坊卻能惠及百姓, 還能促進與內陸的貿易，這個更有意義，而海鮮樓，能起到展示的作用, 讓人們看到他們三崖州的海鮮和乾貨有多麼美味。
作坊建在府城與海昌縣接壤之處，那邊地便宜, 交通還方便。
初建階段，作坊主要生產乾魚、乾貝、蝦皮還有干海參，作坊對外招工，學徒三月，包吃包住，三月後即可出師, 到時候是選擇繼續留下拿工錢, 還是回去自立門戶, 都可以。
黃寄北建這個作坊並不是為了賺錢, 而是想通過這個作坊把幹活的製作手藝傳播出去，作坊就算再大也產量有限，而且幹活的製作過程很難保密，就算想防也防不住，不如大大方方的公開招徒。
百姓們簡直不敢相信還有這等好事, 只需學徒三個月就能學到手藝, 這是多好的事情呀！要知道現在做學徒的, 那都是三年起步，給師傅當牛做馬不說, 能不能學
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