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做法：1.酸豆角清水浸泡一小时，改刀切成丁，下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒节、葱蒜煸炒出香，下入酸豆角煸炒出香，下入提前炒熟的鸡蛋，调入少许生抽、少许白糖、少许胡椒粉，充分炒匀，出锅装盘即可。
34，滑蛋肉片
做法：1.里脊肉改刀切成均匀的片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，充分抓匀备用。碗中打入几个鸡蛋，打散备用。
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2.起锅烧油，下入肉片滑熟，盛出备用。
3.再起锅烧油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟，，下入肉片，翻炒均匀，即可出锅装盘。
35，苦瓜炒蛋
做法：1.苦瓜冲洗干净，改刀去瓤，白瓤一定要去干净，再改刀切成片备用。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入蒜片爆香，下入苦瓜炒香，下入鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉、一点点香油，炒匀即可出锅，美味即成。
36，西红柿炒鸡蛋
做法：1.西红柿洗净，用开水烫皮，剥掉外皮，改刀切成橘子瓣，去掉里面的瓤，喜欢汁水多的这一步可以省略。
2.起锅烧油，下入提前打散的蛋液，炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿炒匀，调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、翻炒入味，下入鸡蛋，翻炒均匀撒入葱花，即可出锅装盘。
37，韭菜炒鸡蛋
做法：1.韭菜摘洗干净，切掉老的部分，再改刀切成段。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，下入韭菜段，调入盐、少许胡椒粉，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅装盘。
38，白菜鸡蛋
做法：1.黄心白菜处理干净，改刀切成丝，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟炒散，接着下入黄心白菜丝翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许味精，少许胡椒粉，再次炒匀，即可出锅装盘。
39，香煎蛋饼
做法：1.碗中打入六七个鸡蛋，加入少许水淀粉，少许色拉油，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，充分搅匀，撒入少许韭菜碎或者葱花搅匀。
2.起锅烧油，油锅滑透，将热油倒出，只留少许热油，倒入蛋液，煎成饼状，再倒入刚刚烧好的热油，鸡蛋浮起即熟，出锅装盘即可。
鸡蛋的做法还有很多，这里就不一一科普了，感兴趣的朋友可以自己去网络科普，上面随便选几种做法足够满足日常生活了，米云自己也只做普通的三五种做法。
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