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做豆腐脑的食材、准备工作和南方的甜豆腐脑一样，只是需要多准备少量鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油等食材。
准备好食材后把干木耳和鲜香菇泡发洗干净切成碎末，再处理生姜切末。
起锅开火，倒入适量油，油热后倒入肉末和姜末进行翻炒，变色后加入料酒、生抽、切好的木耳以及香菇碎，继续翻炒一会。
再加入适量的水，等水沸腾后倒入水淀粉，边加的时候需要边搅拌，等到锅里的汤浓稠后再次烧开，加入几滴香油然后用碗盛出锅，再倒到做好的豆腐脑上，撒上一点葱花。
所以豆腐脑在北方可以算得上是早餐界的扛把子，清早起床来到小区楼下，可以看到一家家早餐店门口的桌子上都坐满了人，大多是一碗豆腐脑配着馒头油条进行食用，吃得不亦乐乎。有的甚至还会放卤，香菜，放辣椒。
甜咸豆腐脑，一个是甜点，一个是早点，用料不同，做法不一样，口味完全相反。
南方人会认为豆腐脑这么甜腻的东西还能配馒头油条？
北方人会不解，豆腐脑这东西还能当甜点?
张涛猜测，老王必定是拿不准客户是想吃甜的，还是想吃咸的。
“这个问题太好解决了，问一下客户不就行了吗？”张涛认为这都不是个事，派个人去问问就知道了。
“派人去问？那可是老板的朋友，有老板在那，派谁去？谁敢去？”老宋笑了，“我估计老王是怕丢面子，这才犯难。”
张涛点点头，认为老宋说的有道理。
宏运大酒店的老板宋城当年白手起家，捞偏门起家，据说心狠手辣，翻脸无情。
宋城即使不问大酒店的事情，全部交给了职业经理人搭理，听说过他事迹的人，谁不怕他三分？
谁敢当着他的面去询问老板请来的贵宾？
换成普通的客户，老王早派人过去了，压根不会犯愁。
这个方法行不通，张涛稍稍想了想，说：“既然不能问，也可以打听一下客户是哪的人，或者听他的口音是哪，基本上北方人喜欢咸的，南方人喜欢甜的。”
“聪明，好办法。”老宋赞赏的看着张涛，催促说，“你快点去给老王说一说。”
和老宋道别，张涛快步走到了白案的区域，果然看到一个穿白色厨师服的中年男子正在走来走去。
“王哥。”张涛扬起了胳膊打招呼，结果露出了手中刚咬了一口的鸡腿。
“臭小子，别让别人看见。”老王虽然是扳着脸训斥张涛，但是话语中满是关心，“听说马翔找你茬了？”
“还不是彭玉娜那个八婆。”
“当初马翔让你去仓库，我就不同意，少了你在，我们都觉得空唠唠的，我找机会把你快点调回来。”
张涛和老王他们关系非常好，没有一点顾忌的问：“听说有个客户点了豆腐脑？”
“嗯，我愁死了。”
“是不是拿不准客户想喝咸豆腐脑，还是甜豆腐脑？”
“聪明，正好你回来，帮我参谋参谋。”张涛一下子说出了问题的关键，老王好像抓住了救命稻草般非常激动。
“这不简单，去问问客户想喝咸的，还是想喝甜的，不就行了？”张涛觉得做人太复杂，总爱胡思乱想，把简单的问题搞复杂。
“特莫得，不知道传菜的人是故意的，还是不知道，竟然没问，我也想问，可是派谁去，谁敢去？”
和老宋预料的一样，老王不是不想问，他是不敢问，害怕派人过去问了，给老板留下不好的印象。
“你知道老板的客人是北方人，还是南方人？”
张涛还没说完，老王的眼前一亮，瞬间明白了他的意思
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