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枣花酥的制作 (第1/2页)

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枣花酥,是一道具有浓厚地方特色的传统中式糕点。它以红枣为主要原料,经过精细的制作工艺,呈现出美观的花朵形状,口感酥脆,香甜可口。枣花酥不仅是一款美味的糕点,更具有一定的营养价值,深受广大消费者的喜爱。下面将详细介绍枣花酥的制作方法。

一、原料准备

1. 红枣:选择个大、肉质饱满、无病虫害的红枣,用清水浸泡30分钟,洗净表面的杂质。

2. 面粉:选择中筋面粉,过筛备用。

3. 糖:选择白砂糖或细砂糖,根据个人口味调整用量。

4. 油:选择花生油或菜籽油,作为油炸的主要原料。

5. 鸡蛋:用于和面时增加面团的韧性。

6. 泡打粉:用于使糕点蓬松,提高口感。

7. 小苏打:用于调节面团的酸碱度,使糕点更加松软。

8. 水:用于和面和调制糖浆。

二、制作过程

1. 红枣处理:将浸泡好的红枣去核,用厨房纸巾擦干水分。将红枣切成薄片,厚度约为2毫米。

2. 面团制作:将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛备用。在一个大碗中,加入面粉、鸡蛋、适量的水,搅拌均匀,揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。

3. 糖浆制作:将糖和水按1:1的比例放入锅中,加热至糖溶化,熬制成糖浆。将糖浆倒入一个容器中,备用。

4. 制作枣花酥:将醒发好的面团分成若干等份,每份搓成圆形。将一个圆形面团擀成椭圆形,将切好的红枣片铺在椭圆形面团上,从一端开始卷起,形成一个长条状。将长条状面团卷成一个螺旋状,最后捏紧收口,形成一个花朵状的枣花酥。

5. 油炸:将花生油或菜籽油倒入锅中,烧至五六成热,将制作好的枣花酥放入锅中,用中小火慢慢炸制。待枣花酥表面呈金黄色,捞出沥油。

6. 挂糖:将炸好的枣花酥放入糖浆中,使其表面均匀地裹上糖浆。然后将枣花酥捞出,放在晾网上晾干表面的糖浆。

7. 装盘:将晾干糖浆的枣花酥放入盘中,即可食用。

三、注意事项

1. 红枣要选择个大、肉质饱满的,以保证成品的口感和营养价值。

2. 面团要揉至光滑,醒发时间不宜过长,以免影响口感。

3. 油炸时要控制好油温,避免糕点炸焦或炸不熟。

4. 挂糖时要注意观察糕点表面的糖浆是否干燥,以免糕点粘连在一起。

5. 枣花酥制作完成后,应尽快食用,以保持其酥脆可口的口感。

通过以上详细的制作方法,相信大家已经掌握了枣花酥的制作技巧。枣花酥不仅是一款美味的糕点,更具有丰富的营养价值,适合各个年龄段的人群食用。在节日或家庭聚会时,制作一些枣花酥,与亲朋好友共享美食的喜悦,也是一种美好的生活方式。

枣花酥,又称枣泥酥、枣花饼,是一种具有悠久历史的传统中式糕点。它以红枣为主要原料,经过精心制作而成,口感酥脆,甜而不腻,营养丰富,深受人们喜爱。下面就为您详细介绍枣花酥的制作方法。

一、准备材料

1. 红枣:500克

2. 面粉:400克

3. 鸡蛋:2个

4. 白糖:200克

5. 油:适量

6. 泡打粉:5克

7. 小苏打:2克

8. 水:适量

二、制作过程

1. 红枣处理:将红枣洗净,放入锅中,加入适量的水,煮至红枣熟透

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