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酒楼选在西市一处路口，这里位于西市中心，绝对的黄金地段。
唐代商业管理严格，长安城中只有东西市可以经商，而西市比东市又更加繁华。
古代重农抑商，想在唐朝开酒楼，流程程序无比繁琐，每个步骤都得申请。
张勉第一次发现办事难的问题自古以来就有……
不过有皇帝授权，张勉很多步骤都能跳过。
最麻烦的，就是酒楼的装修。
先去东西市采购材料，在木行买木材，去牙行制造桌椅木具，此外还有青瓷白瓷碗，金银玉制餐具，都得去不同的地方采购。
这里，张勉又体会到了什么叫“东市买骏马，西市买鞍边，南市买辔头，北市买长鞭。”只不过张勉要买的是锅碗瓢盆瓶瓶罐罐。
为了提升档次，张勉专门找李世民弄了幅王羲之的真迹挂在酒馆里。
王羲之的真迹在现代一幅都没有，在唐代就已经弥足珍贵，世上难寻，而且假货泛滥。
李世民曾经四处重金求购王羲之真迹，手头上倒是有些存货，见张勉喜欢，便慷慨地送了张勉一幅。
张勉自然将其当成宝贝，裱起来挂在酒馆最显眼的位置。
加上顾恺之，张僧繇等人的几幅字画，逼格满满。
几日后，酒楼挂牌经营，名字就叫大唐酒楼。
开业当天，就有一群大臣拖家带口跑来吃红烧肉，酒楼周围更是被看热闹的百姓围的水泄不通。
连日爆满，席位更是被预订到了三天之后。
红烧肉在大唐竟然这般火爆，张勉也是万万没有想到。
正好之前王德送来的一百头猪差不多要出栏了。
但是一百头猪根本不够吃的，张勉干脆弄了上千头猪苗，在城外雇了几个养殖户帮他养猪。
唐代养殖效率太低，一头猪要六个月才能出栏。
张勉用糟糠，米糠，酒糟，小麦以及鱼粉骨粉打磨制成猪饲料，加上阉割技术，肥猪不到五个月便可出栏。
规模化养猪之后，大唐酒楼就有了源源不断的猪肉来源，张勉又用猪肉开创水煮肉片，糖醋排骨，红烧狮子头等拿手好菜。
一时之间，猪肉风靡长安，富贵人家都以吃过红烧肉为傲。
大唐酒楼内更是每日人山人海，不少富贵人家从外地跑来长安，就是为了尝尝传说中的炒菜。
京城之人全都想来大唐酒肉吃饭，弄得周围几家酒楼门可罗雀。
短短几天，大唐酒楼成了长安城乃至大唐最火爆的酒楼。