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大家好，我是钱以斌斯子，我来参加中华人民共和国第二届职业技能比赛，在这里啊，有最受欢迎的十大绝技展业，我今天展演的项目是创意菜品设计，马上要上台了，我带大家仔去看一看我的展演内容，这这里就是演的场，这里是由人力资源设保中理办，天津市人承办的第二届全国技大赛x国冰集团数据产品总监赵兴，欢迎协会职业技能的认定中心的主任高技师张立新，欢迎他们。今天我给大家转组的这个题材是龙虾的主题，我把龙虾做成了有凉菜，有热菜，有汤品，融入了不同的鸡发菜、烫菜品，更多的是。结合了中餐的味道以及现代的的全新的地方做的，跟你看到东西不一样，老龙虾我们传统的会用一个常江来讲，那今天我会用到了一个叫低温烹饪，用一个物理的方法集成配让三洗油的颜色可去掉，就把它做了一个品，在做创意菜品的时候，我们有非常多的一些花草，但这些花草呢，怎么可以吃，我们不是为了好看，而是创作菜品，我们是为了味道和去加以运制，谢谢贾老师，多年以来我所学世界课学习个智能不上的现这的新式电技术用到中式的配计当中，我想呢，请问您们在中山创态设计当中如何把握全统的创新，谢谢，要在谢谢全产创新是我们这一代的人就要进去下全程是如果我们风。创新开始，我们的专绩一定是谢，谢谢他们带来精彩的表演，谢，不对，他很难讲，有人，有的人会做不会讲，有的人会讲不会做，他你们要表达的非常好。在十大绝局展演的旁边，我们有一个技能大吉的一个舞台，大家可以在这里跟我来互动。现在为您展示的是通过敬业、成效，不同工种的技能精英们把最为熟悉的记忆之声化为运动的音符，律动的节奏。这些来自各领域、各行业的顶尖高手。既然是pK，那我们来争的好，大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津的宝月楼台湾菜馆，以他们的出品总监见老板林海大师来一场台湾料理的pK，走，我带大家去看一看，欢迎钱老师到宝月楼，听说你总去土地那边踢馆，今天我们来点不一样的好啊，走，师傅，台湾菜你真的行吗？我可一点都不会啊，放心吧，有我在，师傅他们跟我们比台湾菜，他们能行吗？他们是做创意菜，还行，比台湾菜我们不是三只手抓田螺，十拿九稳的吗？钱老师，今天我们就pK的卤肉饭怎么样？没问题，既然是pK，那我们来争战，好福利啊，我们的主场千万不能让它比下去啊，是吧？卤肉饭那么简单，有什么好pK的，你不知道吧，也是简单的把它做成极翅啊，这是非常难的，况且卤肉饭还具有台湾文化的香粉、玉桂粉、金兰油糕、油葱。葱姜蒜香葱酱味花生油猪肉好翻盘了啊沈老师，我们的卤肉饭也做好了，我们去包房带上几道我们本店的招牌菜，咱们一起品尝好走来林错啊，先尝尝我的啊陈老师做做指教，这个呢，我是凉鸭蛋，上面放的无菌蛋腐，还为拿出比较面的一个汤汁给它喂出来，你真的是传统版本，适合于在这边来试试看，但陈老师学到了，菜一定要有卖相，卖相很重要，但是口味更重要。这个卤肉饭让我感觉会到到薄躁鲜鹅干请慢用，香蕉卤水猪肚请慢用。宝月楼特色菜红花外钵鱼宝月楼特色菜三杯鸡请品尝宝月楼特色菜台湾煎干趁热品尝。陈老师，这是我们宝月楼的招牌菜，台湾油煎干猪肝呢，我们选用了，油感比较细腻，口感非常，我来尝尝看。炒熟根很多人是切的薄薄的，这个还是挺厚啊，这个颜色它是有一点点的粉色，说明这个成熟度刚刚好，汤汁全部浸包的体验，我们传统公司的火候，没有功底是做不成的，所以这道菜你卖了十多年，相为你的招牌菜啊，是必然的。这道呢，看起来红红火火的菜，这个叫卤猪肚，非常的有食意，淡点料，弄点葱丝夹在一起吃，嗯，弹性非常好，它是一个符合的味道，它还加的精致，这上去有丝丝的香甜的味道。陈老师这一道就杏仁片耳果干，你这个标准的是啊，菜点结合上面还有芝士花的粉合。非常外表
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