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作为云南人呢，没吃过这道菜的人可能就太少了，今天呢就教大家做一道在家呢柠檬发皮，首先呢，我们准备德宏的干米线，我们把它发出来发好。其次呢就是这个牛白叶炒好的牛肉馍，火烧牛干，把烤好的牛干、韭菜末、小米椒要剁好呢，那我们就开始制作，把大蒜、剁好的小米辣，切好的韭菜末倒在碗里面，下入一勺盐，一勺味精，一大勺胡辣椒，接着下入牛白叶、牛肉末、牛干巴、牛肝切片，放到碗里，加入你们爱喝的凉开水，挤点柠檬汁，用筷子给它搅拌均匀，加入煮好呢米线，容一道酸酸辣辣呢德家美食就做好了。小炒肉有很多种做法，今天就教大家用五花肉做一道淋汤小炒肉。先把五花肉切成薄片，切好的肉片装在碗里面备用，大香菜切成段备用，将切成片备用，再准备点白醋的豆豉炒这个小炒肉，这个豆豉是它的灵魂。锅烧热，加入猪油，油烧热下入干辣子炸香，辣椒炸香，下入姜片，跟着下入我们的白土豆豉，白土豆豉煸香以后下入我们切好的五花肉。加入生抽、酱油、一勺盐，一勺味精，一勺鸡精继续翻炒，炒到肉抹油呢时候，下入大香菜，翻炒均匀就出锅装盘。你们以为娃娃菜除了炒就只能煮，其实凉拌出来更爽，今天就教你们做一道凉拌娃娃菜，娃娃菜掰开先给它放在超大的碗里面，娃娃菜撕好放在碗里面以后呢，倒入清水，撒入一勺盐，慢慢的把娃娃菜给它全部浸泡在水里面，泡好以后呢，你看会有些杂质出来，浸泡了差不多，我们把水分给它滤出来，把浸泡好的娃娃菜切成这种样子，放到娃里面，加入点勺盐就当软一煮好的娃娃菜水分鸡干，但是千万不要冲洗，淋过水分的娃娃菜放在碗里面，加入干辣椒，小米辣，把蒜下点小葱，淋入烧好的热油，加入一勺味精，一勺鸡精，少许白糖，一勺生抽来抓拌均匀，这样一道凉拌。娃娃菜就完成了。青毛豆呢，除了炒了吃，还有一种叫烂豆腐，也叫豆丝，今天我就给你们做一道豆腐，清洗好的豆子倒在料理机里面，打成浆糊以后，倒在碗里面，加入少许猪油，把豆坑下开，加入适量呢下点点清水，轻轻的搅一下，小火慢慢的煮熟，煮熟以后加入一勺盐。煮熟以后倒在碗里面，这样一道简单又好吃的菜就做好了。如果喜欢吃点小素菜，都可以加进它一起煮。在吃净子的季节，这个牛干净是少不掉的，作为云南人来说，今天就做一道干椒炒牛干净。首先先把牛干净切成我这个厚薄均匀的片，切好装在盘子里面备用。炒牛干净用猪油炒出来，镜子才香，锅里面放一勺猪油，油炒香以后倒入干辣子，辣子炒香以后放入大蒜，大蒜香味炒熟了以后呢，就下牛干净。炒牛干净呢，一定要有耐心，小火慢慢炒，一定要炒熟，不能粘锅。炒这个饺子就搁点盐就可以了，炒好的流干净装在茶里面，原汁原味的流干净就这种就可以了。哇，干一大碗豪队解乏的，大家好，我是钱以斌，今天来到了云南昆明，我四哥徒弟家的叫滇西小菜，做的是云南民族菜，走，我带大家去看看，师叔好，你好，终于我可以看到了，这个店很有特色，这个就是云南特色店，云南民族菜干是一大碗，都是矛盾解乏的，这个酒量不好的我只能玩一下，就小碗。南家店都是大鱼大肉百门口了，你家店都是放一些啊，山里的一些菜还是蛮有特色的嘛，啊对，我们这个店呢，主打就是应届食材，我们就是来自大山里面的搬运工啊，我们就是在外面，真的。很少见，石斛花，千里香，百香花，一叶菜只有一个月有的吧，对对，就是一个月如十了来这个是什么？知道吧，水性杨花，这个有好多食材，就像水性杨花，我就是在丽江的时候知道的，那你这些食材应该是来自云南各个地方的，对不对对对，就是各个地州上的一些特色菜，就是山野菜，我们就拿了吃色切商区还蛮有特色的，我们这个店主要就是把西双版纳，大理，丽江，临沧啊，这佤族的这个原生态的食材啊，搬到这个店来啊，然后呢，这个店就是做一些生态
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