天才一秒记住【燃文中文】地址：www.ranwenzw.cc
林家坞事情一结束，陈逸就滥用职权，指导着铁冶的巧手为自己铸造一套铁制炊具。锅铲有了，只是不管是邸舍还是官衙的厨娘，却是没有一个会炒菜的。一怒之下赶走了厨娘，陈逸亲自下厨，凭着后世并不高明的炒菜记忆，做出几样自己也能下口的饭菜，总算安慰安慰自己那憋屈了好久的肚子。
自然，美丽而又好奇的兰娘是不能赶走的，帮忙打个下手还是勉强的。耳濡目染之下，煎炒的做法兰娘也是学了不少。出于清高的臭脾气，高傲的梅娘自不会走进厨房半步，自然的自然，梅尧臣所说的庖煎梅娘是不懂得的。
听了陈逸的安排，兰娘将一脸不服气的梅娘拉到一旁，去和她解释煎炒和蒸煮的区别去了。
这个时代由于保鲜的原因，渔获是无法保存太久的。正如梅娘说的那样，当天的渔获若是吃不完，那也只有任其腐烂，即使捕捞再多的渔获，对于百姓来说也只是一饱口福而已，除了腌制，并不能保存稍久。只是腌制需要大量的食盐，在这个生产技术极为落后，物资奇缺的年代，食盐可与金钱划上等号。腌制咸鱼，那也是大富大贵之家才能消耗的起。至于用蜂蜜制成鱼饯，那更是百姓不能享受的。相传梁武帝萧衍吃鱼饯时，也是不敢随意放开吃的。
拖网的出世，意味着龙溪日后再不会缺少鱼虾。面对大量鲜活的鱼虾和肉食，陈逸只得采取制作肉松的方法，来让这些肉食能够保存更久的时间。不过肉松的做法和妙处兰娘还不知道，毕竟陈逸还没有做过。
为了让更多的人知道肉松的做法，于是龙溪县衙的空地上，出现了令方旷和梅娘他们最为不耻的一幕。龙溪县子、左中郎将、龙溪县主将炒锅亲自架在县衙前面，系上围裙，在数百妇人的注视下，开始了肉松制作的现场教学。
“将剔净的鱼肉放至笼屉上蒸，时间一般在水开后一刻钟功夫左右。”
“诶，你怎么这般死心眼。一笼蒸上一斤和蒸上十斤时间能相同吗？”
“什么？蒸的太多怕蒸不熟。你就不会一次少蒸一些。”
“喂！把你的手拿开。看你这手脏的，几年没有洗过手了。记住了，回家把手一定洗干净，否则会生病的。”
“鱼肉蒸熟了，一定要放凉。”
“为什么？不放凉等你搓揉鱼肉时，还不变成红烧猪手。”
“喂，你那腌臜老妇，你怎么就吃上了？你吃完了，耶耶接下去怎么做呀？你嘴馋？嘴馋就吃自家的去。哦，你家还没分到，那就等下一网。”
“趁着他们将蒸好的鱼肉揉碎，咱们也别闲着。把麻油在锅内加热，放入葱花、姜沫、花椒，等这些东西炒呈金黄色后，将油滤出备用，这就是葱油。”
“什么？你家没有麻油？没有麻油就用荤油。荤油也没有？那就用用鱼肥膘先栲些油。”
“没有花椒？没有就不用。什么？你问本官借些花椒？不行，不行，本官这里花椒也不多。”
“好了，下一步就是炒制肉松。先放些葱油，将搓好的碎鱼丝放到炒锅里用手不断翻炒揉搓，直到看着鱼肉呈毛绒绒的样子，这就说明松茸完全出好了。”
“这时候分别放两大匙糖霜和一大匙酱倒入锅里，用手不断翻炒，让所有的调料粘在松茸上，直到均匀为止。”
“当肉松颜色炒至金黄，手翻炒松茸时感觉有些硬，有轻轻沙沙声。捏一点放到嘴里有些酥感，就可以离火了，放到一旁凉透，肉松就做成了。做成以后，放入陶罐或者竹筒，密封起来，这样就可以保存的比较久了。”
“什么？没有糖霜，也没有酱？那耶耶就没有办法了。大不了不用吗。”
“你让耶耶每家都分些？做梦。耶耶每家给你们分些鱼虾就不错了，还得陇望蜀，指望耶耶把什么都分给你们
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！