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海伦有点沮丧地回到前台，开始包面干，英语叫drynoodles，是用一指宽的面皮炸出来的。美国佬们似乎很喜欢这玩意，店里几乎每天都要炸一大堆，然后用小纸包装好，客人点汤的时候就跟两包，有时客人不点汤也会要几包，都是free的。面干一般都是benny前一天晚上就炸好了，海伦第二天就坐在前台，边等电话，边包面干。
她一边包，一边猜测benny到底是不是回纽约了。她有点不相信老板的话，一是因为老板爱开玩笑，二是benny自己从来没提过要回纽约的事，三是根据她的观察，如果benny走了，这个店基本上玩不转的，因为老板英语不好，店里的所有事务都是benny出面交涉。
但是她很担心老板是想让她来顶替benny，以为雇了她这个“斜”英语的，就可以放benny回纽约去了。她知道自己代替不了benny，因为她一开学就要回b城上课去了。即使她不上学，她也干不了benny那些活。她一想到benny回纽约去了，就觉得六神无主，待会接单要是有搞不清楚的地方去问谁？
她正在着急，就听老板在叫她：“阿姨，你早上吃东西了没有？如果没吃的话，就自己炸两个鸡串吃吧，我现在很忙——”
她连忙说：“你不用管我，我自己来。”
她想为大家做早饭，但店里那些东西她都不熟悉，想做她家乡的早餐让大家尝尝，又没有那些原材料。她只好到冰箱去拿鸡串，问大家吃不吃，大家都说“谁吃那玩意？餐馆里卖的东西，都是哄美国佬的”。她见别人都不吃，就只炸了两串。
benny前两天曾经炸过一个鸡串给她吃，是鸡胸肉做的，串在一根竹签上，不知道是用的什么sauce，有点甜味，炸得外黄内白，肉嫩嫩的。她吃了之后，赞不绝口，可能老板听见了，所以叫她炸鸡串做早饭。
她以前都是吃了早饭才去上班的，因为餐馆要把中午那阵忙过了才会吃第一顿饭，那差不多到了下午三点了。她的胃有点毛病，不能饿，饿了就会泛酸发疼，所以她早上上班之前总是记得吃点东西。但她到了这家餐馆，发现benny每天都会做早餐大家吃，有时是炒米粉，有时是捞面，有时是皮蛋瘦肉粥，前一天就煮好了的，都是她爱吃的东西，所以她就不在家吃早饭了。
她记得第一次吃benny做的早餐的时候，阿sam告诉她说：“阿姨，我们这是托你的福啊，以前从来没早餐吃，要饿到下午才有得吃，好可怜哟——”
她感激地看了benny一眼，但他好像无动于衷一样，她不知道阿sam是不是在开玩笑。benny总是在忙什么，即使做了早餐，他自己似乎也没时间吃，都是趁空匆匆吃几口，又跑回去干活。
有时她想去帮benny炸鸡翅，好让他也去吃早饭，但他不让她炸，老声老气地训她说：“你——那里会炸鸡翅呀？把你烫了怎么办？你看我，到处都是——疤，你们小——女孩烫出疤来，谁还要呀？”
她看见他手背和手臂上的确是有些深深浅浅的黑色伤疤，象是滚油烫了留下的。她知道被滚油烫了是很痛的，而他烫了这么多地方，她看了很心疼，就从家里拿了一些“蓝油烃”来，是她妈妈寄过来的，听说治烫伤很好。
刚好昨天benny炸面干的时候又烫了一下，她连忙叫他先去冷水管冲一冲，她来帮他搽药。但他不肯去，说面干炸起来很快，一下不捞起来，就糊掉了，他得守在那里。她只好找了个干净毛巾，用冷水绞了，帮他敷了一下，又帮他搽了一些蓝油烃。
她帮他做这些的时候，他好像很窘，眼睛望着别处，不敢看她，还嘟囔说：“真是小女孩，大——惊小怪。”
他训她的时候，她不光不生气，甚至很开
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