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世民回忆起昨日王妃吃鲈鱼脍那一脸满足的样子,一个体寒并对生鱼过敏的人从小就爱吃鲜鱼脍,并且一吃吃了十几年,这可能吗?
到了下午,他实在忍不住,便打发何凡去看看王妃身体好些没,如果好了,请她来承乾殿一趟。
不一会儿,阿璃拖着虚弱的身体进来了,世民早已摒退众人,对她苍白的小脸视而不见,笑呵呵地指着身边两只木桶道:
“是这样的,王妃,这天气炎热,鲜鱼脍最是开胃生津,我见阿雁昨日吃得很开心,打算今日再做一些。不过鲈鱼没有了,你是此中行家,帮我看看这些鲫鱼和鲤鱼倒底哪种更为鲜美?又更适合小孩子吃。”
阿璃彻底懵了,她虽然吃过鲫鱼和鲤鱼,但她长居山中从来没有见过活着的它们到底长什么样?要她分辨黄芪和甘草可以,分辨鲫鱼和鲤鱼却是万万不能。至于哪种更鲜美,更适合小孩吃那就更不知道了。
她脑中飞速地搜索着往日柳姑姑絮絮叨叨的教诲,稍加整理,便无视那桶中的鱼,硬着头皮开始一本正经的胡谄:“嗯……这个,其实鲫鱼与鲤鱼肉质上并没有太大的差别……”
因为在她的口中确实如此。
“至于小儿食用,还是宜用鲫鱼,鲫鱼味甘性平,最是能补脾开胃的。”
“哦……”世民点点头,指着他左边的木桶,道:“你是说这些鲫鱼更适合小儿食用?”
阿璃瞟了一眼桶中的鱼,点头道:“正是。”
世民又道:“阿雁一向嘴叼,你可有什么时兴的做法?”
阿璃想了想,又搬出记忆中徐姑姑的话:“小儿口味宜清淡,只取白梅腌制半个时辰,晾至浅白微润时,伴之以香柔花,辅以姜蒜盐酱做齑料即可。”
“这么简单?”
阿璃轻轻一笑,侃侃而谈:“鱼脍制作的关键在于腌制及齑料配比。腌制时既要做到除腥入味,又要保证其肉质鲜美,所以要掌握好腌料份量及时长;其次,齑料是为提味,只有搭配得当才能与鱼脍相得益彰。齑料品种繁多,不同的齑料搭配能使鱼脍呈现出多层口感,浓郁或清淡,醇厚或清爽,鲜香或辛辣,甘甜或酸爽。”
“小儿食用齑料不宜太复杂,白梅加以香柔花既可去除鱼的腥味,又可保持鱼脍鲜香清爽的口感,看似简单,制作起来,却要十分用心。”
世民点点头,一脸赞赏:“果然是行家,那今日谢谢你了。对了,你要不要留下来一起尝尝?”
“不,不。”阿璃吓得半死,连忙摆手道:“多谢大王,不必了,我昨日吃得太多有些积食,若无其它事,妾告退。”
阿璃出得门来,长长吁了口气,这一关总算过了。这两日她总觉得秦王有点奇怪,今日此番不知是不是有所察觉的试探。不过看他刚才的反应,自己那番洋洋洒洒的言辞应该也堪称完美,肯定没有露出破绽。
“王妃”屋檐下等候的灵犀立刻迎上来,扶住阿璃,着急道:“大王没有为难你吧?”
“没有。”阿璃笑笑,“阿雁喜欢吃鱼脍,他只不过是请教一些做法。”
“还好还好,担心死我了。“灵犀连连拍着胸口,两人往承香殿走去。
“王妃,我们马上就要走了,明日我们去趟观音寺吧,保佑你身体早日康健,我们这一路平平安安。你看,这些时日尽是烦心事,我真的很担心,听说那里的菩萨很灵的,就连皇后殿下病愈之后都亲自去还过愿呢。”
去观音寺祈福一事,几日前灵犀就跟她提过,只是她一向不信鬼神之说,又怕劳师动众惹秦王不快,所以不想去,但看灵犀这副担心的样子,她前不久才受了惊吓,肯定很怕这一路上再生波折。不如就去求个心安吧。
“依你,明日便去吧。只是我们少带点人,
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