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年前醃製好的臘肉掛在房樑上，要祝陳願踮起腳才能拿下來。
醃好的臘肉光是瞧著並不算好看，紅黑相交，還有附在臘肉上的塵煙。祝陳願切下一截，夠他們今日午食吃的。
冷水下鍋先放到鍋中煮，煮臘肉得先在沸水中煮一會兒，去除臘肉湯汁里的肥油。
蓋上鍋蓋，祝陳願得去取出之前藏在家中儲物櫃裡的干瑤柱和玉蘭片，廚房後頭有一個小房間，裡面放的都是一些珍藏的食材。
「這是干瑤柱吧？」
宋嘉盈湊到案桌上，看祝陳願放置在碗中的干瑤柱，不可思議地問道。
干瑤柱是江瑤曬乾製成的產物，新鮮的江瑤在海物中最為珍稀，便是在宮廷饌品也不落下成，也無外乎宋嘉盈會如此失態。
「你別是忘了我外祖父是幹什麼的吧。」
祝陳願的外祖父是明州海商，一代代傳承下來，到了他這一代，海商陳家已經在明州站穩了腳跟，還牽頭成立了海商商會。
海商雖是出海靠天象，很容易會遭到海難，但也賺的是盆滿缽滿，攢下來何止萬貫家財，便是陳歡的妝奩產就有十萬貫，還不包括其他的。
江瑤等明州盛產的海貨，她外祖父恨不得都給她打包帶回去，每次的說辭都是，多吃點好的補身子。
「你不說我都差點忘了，干瑤柱也別給我，我帶回去也只是糟蹋好東西。」
宋嘉盈想起自家娘親時好時壞的手藝，再饞都只能放棄這樣的好物。
「那你午食多吃點。」
祝陳願低頭說道，將干瑤柱倒在盆中，注入沒過盆中的清水，泡發一炷香的時間。
明州出產的江瑤，其實是因為個頭大才有其名，小的叫沙瑤。江瑤的貝肉老而柴，腥氣味也重，世人奉若珍寶的是裡面的肉牙，味道真真是上乘。
配菜玉蘭片也放在清水裡泡開，玉蘭片名字很雅，但卻不是玉蘭花製成的乾片，是用冬筍切片烘乾製成，因外形極似玉蘭花而得以命名。
最重要的菜品處理完，旁的魚和豆腐祝陳願那是信手拈來。
赤梢鯉是河魚，不能用沸水去燙，得直接浸入鍋中冷水煮透，裡面的魚骨頭才會變得酥軟，即使吃到了也不會扎在喉嚨里。
處理豆腐的時候，祝陳願頗為可惜地說，「要是你昨兒個就跟我說你今日要來，我必定得去買只還沒長成的小雞來，用雞汁來煨煮干瑤柱，吸滿了湯汁的江瑤才可謂是席上珍品。」
現下江瑤的做法多樣，大多是生絲江瑤、酒燒江瑤和做成江瑤清羹，每種吃起來都別有風味，可要祝陳願說，她還是最喜歡這種。
今日來不及，只做這乾貝湯，也不算埋沒好東西。
「我可不挑，就算你隨便拿把生的菜糊弄我，我都心滿意足，更別說你做干瑤柱招待我。」
宋嘉盈這人身上最大的優點，就是容易知足，不會得隴望蜀。
「是是是，下次你來，我就拿把生菜招待你。」
又挨了她的一記輕飄飄的捶打，祝陳願繼續低著頭處理著梅花嫂子家的豆腐，天冷，即使是放在廚房水盆里的豆腐，也被凍住邊角，雖然跟新鮮的相比口感肯定有所損失，不過天冷，倒也不妨事。
嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐也亦然，祝陳願從旁邊的調料筐中翻找出十來個香榧子，有技巧地剝開外殼，刮掉裡面香榧子果仁的黑皮。
拿石臼搗碎，研磨至顆粒物明顯，不需要磨成粉末，她拿著刀，將豆腐橫切豎切，宋嘉盈看著她幾刀下去，放在盤中的豆腐就變成大小一致的方塊。
刀功的奇妙真是她這輩子都參不透的事情。
祝陳願將沸騰的臘肉取出放在一旁，洗鍋，等鍋燒制通紅，放油，倒入蔥段、薑
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