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板自我介绍说叫frank。海伦觉得他一点不象干餐馆的，三十多岁，瘦瘦的，很有书卷气。跟frank聊了一会，海伦才知道这位老板以前是香港某大学英语专业的毕业生，后来在英国拿了英语硕士学位。最后怎么沦落到做餐馆老板的，就不知道了。
frank很爽快地雇用了她，大概是因为两人都是学英语出身，惺惺相惜。同是英语沦落人，雇用何必有经验？
frank说：“如果你只是暑假出来打打工，那你可以去做waitress，工钱多一些。但是如果你是准备干长期的，你在我的餐馆接单是最合适的了。我不想培养一个接单的出来，马上就让她跑掉了。而你丈夫在读书，你也一定需要一份长期稳定的工作。你是学英语的，接单对你来说最合适了。”
海伦就在may-s干了起来。这家餐馆离她住的地方有25英哩左右，海伦不敢开高速，都是走local，一天来去差不多要一小时左右。她在那里干了一天，就发现自己对电脑接单完全是一无所知。她对键盘还是很熟的，但接单不是打字，你得对那些function键熟悉才行，而且你一定要对菜单熟悉、对菜的配料熟悉、对附近的地址熟悉、对顾客的口音熟悉才行。
刚开始的时候，frank让海伦跟着一个叫kim的越南女孩学习。kim家以前是开餐馆的，kim从八岁起就在餐馆帮忙，英语好，对菜单也熟悉得很。客人电话进来，kim就把电话夹在耳朵边，一边问，一边往电脑里输入，拿不准的，还有时间查查菜单。
frank叫海伦拿起另一个电话机，跟着听，看看能不能跟上客人点餐的速度。海伦听了几次，觉得头都晕了，美国南方口音跟她以前学的英语完全象是两种语言，非常难懂。
以前海伦总听老师说美国没有方言，全国上下都是讲一种英语，就是你在voa里听到的那一种。
但到了美国，就发现不是那么回事。刚开始那段时间，海伦出去购物，checkout的时候，售货员问一句“paperorstic？”，她都半天反应不过来，一是没想到别人在这种情况下会问什么，二是南方口音拐弯抹角的，很难懂。
海伦比其它人更害怕听不懂英语，因为她是学英语的，如果听不懂，连自己都有点瞧不起自己了。幸好学校的教授们讲的还是比较靠近voa的那种英语，一般都能听懂。
她想到口音问题，不由得想起panda518的jackie讲的似乎不是美国南方话。海伦在a城还没见过几个英语说得象jackie那么流利地道的中国人。他的身世仿佛是个迷，令她好奇。肯定不是刚从大陆来的学生，也不象台湾人，因为他的国语没有台湾腔。不知道是不是香港人，跟那个frank一样，难道又是一个沦落到开餐馆的英语硕士？
海伦突然觉得自己好像开了很久了一样，怎么还没到？她四处望望，心里有点害怕，这里简直不象个有餐馆的地方，local公路掩映在树林里，一眼望去，道路两边没有什么房子。jackie说过，他们餐馆是在一个wal-martshoppingcenter里面，但这里人烟稀少，会有wal-mart吗？
她有点不敢往下走了，就把车开到路边一个加油站停下，跑进去问别人这附近有没有一个wal-martshoppingcentre。加油站的人说这里没有，不过再往前走两、三英哩的地方有一个wal-mart。海伦放了心，又接着往前开。
现在她不敢边开车边胡思乱想了，全神贯注地开车，盯着路的右边找wal-mart。很快，她就看见了wal-mart那高高的广告牌，她拐到右边路上，从shoppingcenter的侧面开进了wal-mart前面的停
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