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第36章 煮出来合欢酒 (第2/5页)

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,她挺怕的,因为刘思月肉眼可见的在向着他的巅峰的颜值进发,她怕刘思月帅到一塌糊涂,到时候又拒她于千里之外。

金淼淼左手捏住土豆,右手捏住刮皮刀,将土豆皮先刮掉,然后用切片刀将土豆切成丝状,切好的土豆丝放入清水之中泡好,将青红椒切成丝状备用。将土豆丝和青红椒焯水,焯水时将少量白醋倒入锅中,焯水大概30秒,不可多。

用漏勺将焯水的土豆丝青红椒打捞上来。

锅内倒入少量色拉油,适量干辣椒,然后是葱姜蒜适量,将辣椒香味炒出来,将土豆丝和青红椒丝倒入锅中,快速的爆炒起来,加入适量盐,锅边倒入适量白醋,将调料翻炒均匀。加入少量香油增香。再翻炒几下便能出锅啦。

一盘香气腾腾的酸辣土豆丝就装入了盘中。

第二道菜,麻婆豆腐是姜秋月厨娘做的,

就是那个把龙肉做的十里飘香的厨娘,在四月医馆做饭有个巨大的好处,就是食材齐配。这里的稀世珍宝很多都是刘思月问系统得来的,失传的东西有了系统这个百科全书,那简直不要太爽。就是代价打了一些,要治愈100名患者才能提问一次。

只见姜秋月将白玉豆腐切成丁状,锅中倒入水,水开后将豆腐下入,将豆腐的豆腥味煮出来,祝上个3分钟将豆腐捞出。

起锅烧油,将牛肉末倒入锅中进行煸炒,将牛肉末炒至干香,接着加入适量豆瓣酱,将豆瓣酱的红油炒出,炒出红油后加入姜蒜末爆香,加入适量刀口辣椒粉,将辣香味炒出来,闻到辣香味加入适量温水,将豆腐放入锅中,小火慢煮,烧的时候不要用勺子搅动,要顺着锅边转圈,最后加入鸡精白糖胡椒粉,加入少量生抽酱油调味,少量老抽上色,当收汁即将完成,加入少量水淀粉进行勾芡,水淀粉要分三次加入,形成包裹芡。这样吃出来的豆腐特别爽口,勾芡完成后,让其收汁,最后出锅前加入小葱发发味儿。

将炒好的麻婆豆腐倒入盘中,一碗香喷喷的下饭神器诞生了。

第三道菜地三鲜第二位名叫范梦真的厨娘做的。

只见她先将茄子去一半的皮,用鞋都给他改成滚刀块,要切的稍微薄一些不能太厚,太厚容易吸油,将土豆也切成滚刀块,青椒也切成滚刀块,将料汁调好,一小勺盐,一小勺鸡精,一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺土豆淀粉,半碗清水将调料全部化开,四到五成油温将土豆直接下入,小火慢炸,炸土豆块儿温度一定要低,如果温度太高,容易表皮糊了里面还是生的。炸到土豆一扎就透,说明已经炸好了。炸茄子表面裹一些玉米淀粉,六到七成油温下入茄子,炸茄子油温一定要高,油温太低,茄子容易吸油,吃起来一嘴油。炸到这个茄子青黄收缩起了焦边,放入青椒,10秒钟后捞出备用。给锅中加入少量底油。放入蒜末炒香之后,将炸好的配料全部倒入,再倒入刚才调好的料汁。将三鲜炒至粘稠加入剩余的蒜末稍微翻炒两下,马上出锅。

一盘标准的地三鲜就做好了!看着真色泽鲜艳,爽滑q弹的感觉,看的人口水直流。

第三位叫易柰落的厨娘准备的是萝卜炖牛肉,将牛腩清洗干净,将牛腩上硬的油膜剔除掉,冷水将牛肉下锅,直接汆煮,慢慢的让水升温,将牛肉里的血水给煮出来,血沫给撇干净,开锅两分钟左右,将牛肉捞起来,将原汤留下来,将牛肉放凉后切块备用。

给锅中倒入少量花生油,加入葱,姜,大蒜,八角两枚,放入草果,两片白芷,香叶三片,桂皮少许,蒜姜炒到微微焦黄将牛肉下锅,当牛肉收缩,表面微微焦黄,加入少量黄豆酱,帮助牛肉增香,增色。缓慢的翻炒,顺着锅边加入少许紫姻花酒,将牛肉的腥膻味全部去掉,汆烫牛肉用的原汤,全部倒入锅中,最后是调味。

少量酱油

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