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做法：1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。2.葱姜蒜切碎备用。3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。4. 下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。6. 加入一勺黄酱煸炒均匀。7. 加上清水没过扁豆。
8. 转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可小贴士注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至100℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就不会中毒。
2，扁豆焖饭
主料：大米 、 扁豆
辅料：蘑菇酱 、 酱油糖 、 盐
做法：1. 扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
2. 把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！小贴士一定要把大米放扁豆里炒一下再焖 ，才好吃！
3，扁豆焖面
用料：扁豆、 面条、葱 、 大蒜、酱油 、 大料、肉末
做法：1. 扁豆择去细丝，洗净掰成段，2. 蒸锅刷上油，3. 面条抖开上锅，4. 大火蒸10分钟，5. 蒸好的面条抖开，6. 放两勺植物油拌匀晾凉，7. 锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，8. 肉末煸炒变色，9. 放入扁豆，加入少量的盐，10.烹入酱油，继续煸炒，11.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟，12.开盖放入面条，13.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐，14.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，15.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
4，五花肉炖扁豆
用料：五花肉500g 、扁豆500g、姜1块 、 八角3颗、油2勺 、盐1勺、酱油3勺、 老抽1勺、葱1颗做法：1. 扁豆洗净掰段备用2. 葱切段，姜切丝，八角备用，3. 热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。4. 加入五花肉块翻炒，5. 翻炒至可以看到明显的白油即可，这样的肉炖出来肥而不腻，6. 淋入酱油翻炒片刻，7. 加入适量水大火烧开，可以看到很多油花。8. 淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。9. 加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟。10. 美味的猪肉炖扁豆，五花肉肥而不腻，入口即化，扁豆吸饱了汤汁味道特别棒，好吃又简单。
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5，椒香扁豆鸡丁
主料：鸡腿1只、四季豆200克
辅料：油1汤匙、 大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、红椒一个 、生抽1汤匙、盐1茶匙 、花椒粒2克，料酒1茶匙 、 蚝油1汤匙
做法：1. 将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
2. 四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。
3. 红辣椒切段，大蒜切片备用。
4. 锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
5. 倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。
6，扁豆炒腊肉
用料：腊肉适量、 扁豆适量、老抽小半勺 、 味精适量、蒜头两粒
做法：1. 腊肉切片，小火先炒出油在中
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