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猪从商周时期就成为中国人的主要肉食动物，但因为当时阉割技术不成熟，所以当时猪肉还主要是平民在吃，上层贵族是不吃猪肉的。宋代阉割技术有了发展，同时也培育出骚*味不重的猪，在经过苏东坡等知识分子改良猪肉的烹饪方法，猪肉才正式登上中国人的餐桌。
到了明代，中国南北各地红烧肉有很多种做法，赵恒军中因为山东人居多，所以赵恒吩咐厨娘按照北方做法做的，讲究浓油赤酱，同时因为佐料添加的很足，做出来的成品味道与海南本地有很大的不同。
海南因为地理原因，本地菜肴都是粤菜系夹杂着少量闽菜系，在加上明代菜肴都大量添加胡椒花椒等调味品，所以张弘嗣吃过这种红烧肉后眼前一亮，一小盆的红烧肉被他自己干光了半盆。
赵恒自己到没吃多少，倒不是他不喜欢吃肉，只是明代猪肉太肥了，没有后世那种经过基因改良的猪肉可口，在加上厨娘为了节省原料，猪肉没有煎过就下了锅，导致猪肉上一半都是肥肉。赵恒以前吃的红烧肉都是经过奶奶马桂兰精心烹调，将肥肉?的差不多了，然后才加水加佐料烹制，这样做出来的红烧肉自然口感味道远胜现在。
张四德饭量小，吃了两块肉和半碗饭就不吃了，张弘嗣老实不客气，直接干了两碗大米饭才放下筷子。然后还抿抿嘴说道：“赵兄，这个红烧肉确实不错，不过就是米饭差些意思，如果能换上精米就好了！”
赵恒的新军足有五十多人，如果都换上精米，赵福祥就不能同意，按照赵福祥的意思，这帮npc吃什么大米饭，每顿给他们吃些红薯大米粥就行了。要不是赵恒强烈要求一定要给手下吃米饭，同时还要保证一定量的面粉，赵福祥真能让手下将供给都换上红薯大米粥。
都吃完了，赵恒让厨娘烧了壶热水给张弘嗣二人倒了一碗，笑道：“二位贤弟，哥哥这里没有茶叶，只能喝点热水了！”
张弘嗣到不讲究，一边喝水一边问道：“赵兄，小弟看你这些虽然人少规模小，但一切都是按照卫所军营来设置，你的那些家丁也都是按照军队的标准在操练，难道赵兄有志从军？”
明代军人地位极低，张弘嗣虽然嘴上不说看不起军人，但心中还是比较鄙视的，现在看赵恒要去从军，他心中确实有些不想让姐姐嫁给赵恒。
赵恒听张弘嗣这么说，叹了口气说道：“贤弟，现在北方成了这个样子，你们这些读书人每天还在之乎者也，这样能救国吗？让哥哥看来，当下救国只有铁与血，只有从军去作战，才能让天下重归太平！”
张弘嗣听赵恒在这危言耸听很不以为然，在张弘嗣看来北方虽然战局不顺，但流寇不都已经被赶回陕西了吗？同时北方还有精兵上百万，在一员上将带领下，很容易将强弩之末的流寇剿灭干净，至于辽东的鞑虏更是不成气候，只要山海关还在朝廷手中，鞑虏也不可能成什么大事。
“赵兄你实在有些杞人忧天，闯逆已经退回陕西，关中之地虽然易守难攻，但经过这么多年的干旱，关中之地根本无法供应百万流寇的军粮，假以时日流寇必定内乱，那样派出一员上将军即可平定流寇之乱！”
赵恒听张弘嗣说的轻松，笑道：“贤弟有些想简单了，李自成回到陕西可不是退回去，而是战略转移！陕西现在遍地都是乱民，给李自成些时间又会发展起来，到时候从陕西北上进入山西，那可就距离京师不远了！”
赵恒知道历史，他说的也正是李自成进攻北*京的路线，在今年的一月，也就是崇祯十七年一月，李自成在西安称帝，定都西安，建国号“大顺”，同时定下远征明朝京师的国策，决定彻底终结朱明政权。
二月初三在沙涡口渡过黄河，二十万大军初五就攻下了山西重镇太原，就在赵恒与张弘嗣谈话的时候，李自成已经占领
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