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血管壁上及减少血液凝固；有助于降血脂、降血压；具有抗氧化作用。
为了健康，我们如何用油首先要做到“少吃油”。
1.使用限量油壶，成人每天烹调油25克至30克。
2.尽可能选择用油量较少的烹调方法，比如蒸、煮、炖、焖、凉拌等。
3.尽量少用油炸的方法制作食品，油炸时温度不要过高，煎炸油不要反复使用。油炸食品的危害不仅是脂肪含量高、能量高，容易引起肥胖，还有因高温油炸产生的有害物质，如杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
其次，烹调选择植物油。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是人体所需要的必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，而且植物油中不含胆固醇，长期食用对健康非常有益。动物油中的脂肪酸除鱼油外多为饱和脂肪酸，吃多了会造成血液中胆固醇含量过高，易诱发心脑血管病。食用植物油营养价值高于动物油。日常生活中应做到少吃肥肉，少用荤油炒菜和烧汤。
最后，日常生活中食用油的多样性是合理膳食的体现。超市货架上摆放着品种繁多的食用油，到底该选哪一种呢？实际上，各种食用油都有自己的营养特点，许多方面难分高下，只要使用得当就可以。
“核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素b、维生素E及铜等微量元素，其中亚油酸、卵磷脂、维生素b等可以促进宝宝大脑发育，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加营养吸收，适当补充可以促进宝宝的生长发育，提高免疫力。”
核桃属于高脂类食物，即便做成核桃酱，其油脂含量也不低，如果食用过多，可能引起消化不良，所以不建议过多食用。
那么，自制无添加的核桃酱和成品核桃酱哪个更好呢？家长根据自己的需求选择。如果有时间、有精力，可以为宝宝自制核桃酱，不过宝宝的辅食最好保证食材新鲜，密封好低温保存，不建议放置太长时间。购买成品核桃酱要选择正规厂家的产品。
“宝宝的辅食是逐步、全面添加的过程，在保证辅食添加的基础上，可以适当添加核桃酱，但不能顾此失彼，单纯的核桃酱代替不了其他营养物质。”另外有湿疹、容易过敏，或者家族有坚果过敏史的宝宝，在食用核桃酱前要先小量试吃，观察宝宝有无过敏反应，防止食物过敏。