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把着，然后用刀割，这样吃的形式，就叫做手把肉。
而且当地人吃手把肉不煮熟，这是有科学依据的，因为不煮熟，这肉就更有营养，很耐饥。
在明代的《夷俗记食用》里面，有一句话。
其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人。
“这是我们当地的早餐哦，配着一壶奶茶吃，很好吃的。”
店长闲来无事，见到徐尽欢猛猛吃肉，端来一壶奶茶给他。
“哎，老板，为什么你们会早上吃这么多肉啊？”徐尽欢真的很好奇。
“因为走啊上要吃好呀，别看现在是夏天，但我们这儿早晚温大，需要体能热量，而且我们满草原跑的，到中午就该饿了。”
老板笑着说道。
徐尽欢听完点点头。
“原来是这样，有点道理。”
徐尽欢按照老板说的吃法，将割好的肉放到碗里，然后奶茶也倒进碗里。
徐尽欢喝了一口，是咸的，一点甜味都没有，突出的是奶香味，而且茶味很淡。
和他在西藏喝的奶茶差不多。
因为这是咸的，所以配上羊肉刚刚好。
既有奶香味，也有羊肉的香味。
这手把肉，如果让徐尽欢总结。
他只能想到一句话。
着名当代作家汪曾祺先生形容的：我一生中吃过很多羊肉，我以手把羊肉为第一。
无与伦比。
吃完手把羊肉再尝一尝羊血肠，外头是羊肠，但里头的羊血加了羊汤，还有各种的调料，所以这比手把肉有味。
徐尽欢咕扭咕扭的切下一块羊血肠，不沾酱吃一口，很滑嫩，还不错。
一开始觉得手把羊肉好，但一吃血肠，又觉得血肠好。
吃手拉系列，从羊肉一直拉到肠子，现在拉到肚子了。
眼前的一整个羊肚，特别像一块毛巾。
羊肚是高压锅压过的，很嫩，而且很有弹性。
就跟皮筋儿似的。
吃上一口，咯吱咯吱的声音传来，舌头触感到羊肚粗糙的那一面，感觉...
浑身都得劲儿，虎躯一震的那种感觉。
吃玩羊肚到羊肝。
羊肝的造型很奇特，被切得像菠萝一样，按照纹路切下一小块。
其实徐尽欢不是很喜欢吃动物的肝的部位，那种口感他形容不来。
不是不喜欢味道，毕竟他烧什么菜都好吃。
就是不喜欢口感。
这也是他第一次吃羊肝，脑子一抽就点了。
羊肝切开，里面还是稍微有一点红红的，蘸上自己最爱的青料。
吃到嘴里，羊肝外面一层皮很有韧性儿，“嘚”一下，弹一下之后里面特别软。
“果然，还是肝的腥味最大。”
所以他蘸了很多的青料。
一顿下来，给徐尽欢撑得不行。
这四道手拉，他最爱的居然是血肠，然打后到手把羊，羊肝...倒数第一！