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臉期待。

聽這描述,一點兒都不輸給臘肉臘腸啊。

於是,兵分兩路,黎蕎和黎春桃做豬肉丸子。

此時沒有破壁機、電動絞肉機等工具,想做豬肉丸子,得先把豬肉剁得碎碎的,這可是個體力活,不能讓黎春桃做,黎蕎親自上。

另外一邊,趙亭和石菊很快就將豬頭清洗乾淨了。

這時陶竹也回來了。

於是開鹵。

把豬頭放入鍋里之後,鄭淺淺負責燒火,陶竹和趙亭、石菊便幫忙做豬肉丸子。

趙亭、黎春桃、石菊力氣都小,陶竹力氣大些,但黎蕎捨不得陶竹一個人咣咣的剁肉,他讓趙亭幾個輪流來。

豬肉丸子的做法很簡單,把豬肉儘可能的剁得碎碎的,然後加入鹽、糖、黎蕎自製的五香粉、酵母攪拌。

其實應該是加小蘇打的,小蘇打是鹼性的,可以讓丸子變得彈牙,但這裡沒有小蘇打,所以黎蕎便加了一點酵母用來代替小蘇打。

當然,用冰水也可以讓肉丸變得q彈,但此時沒有冰水——黎蕎今天沒拿硝石做冰,所以就用酵母替代了。

之後分次加入蔥姜水和紅薯澱粉往同一個方向攪拌,一直攪拌成肉泥的狀態,就可以把肉泥擠成圓圓的丸子下鍋煮了。

整個過程,除了剁肉和攪拌這個環節麻煩些,其他的都很簡單。

所以,很快,豬肉丸子出鍋了。

「來,大家都嘗嘗。」

黎蕎把煮好的豬肉丸撈到碗裡,示意陶竹几人嘗嘗味道。

陶竹他們都是第一次吃這種豬肉丸子,一口咬下去,滿口都是豬肉的鮮香,同時還有些彈彈的。

這口感和他們從前吃的豬肉都不一樣,但挺好吃。

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