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雪花、吊龍、嫩肉……切厚切薄都有講究。
時夕最喜歡吃的是吊龍的部位, 也就是牛裡脊, 這塊肉有牛油, 吃起來牛味十足。
基本上一桌人，大概6、7盤牛肉就差不多了, 切食材這件事她交給了墨羽來做，自己則是去做更重要的事情：
——熬製沙茶醬。
這是廣省那邊的吃法, 牛肉火鍋必蘸沙茶醬。
大地魚乾切碎放在鍋中小火煸炒後放涼, 白芝麻和干辣椒放在一起煸炒至變色，乾貝碾碎切成末, 然後用破壁機把海鮮乾貨、香料和白芝麻搗碎成粉，起鍋熱油。
熱油先用香菜蔥段煸炒，熬出香味後再撈出，倒入之前準備的各種食材，全程攪拌，等顏色變成褐色後，再加入幾勺花生醬，關火調味，繼續熬煮20分鐘，放涼後就變成了紅褐色的沙茶醬模樣。
基本上她做好後墨羽也切完了菜，等周潮生把這些食材抬出去後，她才開始準備自己吃的辣味鍋底。
用牛油熬製的鍋底香氣十足，周潮生這會吸取了教訓，不像上次直接告訴食客有新火鍋了，而是直接把火鍋和食材放到儲物戒里，等廚房裡的空氣散去，他們才悄悄地上了二樓吃飯。
二樓客廳桌子上堆的滿滿當當，鴛鴦鍋中還有一個很大的漏勺，時夕把一盤牛肉下到湯里，3上3下地涮著。
涮牛肉也是有技巧的，一下涮，一下抬起來降溫，再下去。
這種做法是讓牛肉的嫩度儘可能保持，涮到剛好斷生就差不多了。
她切的牛肉量又很大，一盤下去，裝滿了漏勺，在清湯中很快就變了色。
夾起來送入嘴中。
牛肉並不講究入口即化，而是講究一個入口的軟彈，嫩滑中帶點彈度的牛肉吃起來才是最好吃的。
她下的這一盤是三花趾部分，也就是牛的前腿，肉上帶著筋膜，吃起來又嫩又彈牙。
周潮生眯起眼睛，「好吃，這牛肉好嫩啊。」
時夕笑道：「那是你還沒有吃到更嫩的部位。」
一盤三花趾很快就被吃完，時夕立馬就下了吊龍。
作為一隻牛牛全身上下最好吃的地方，吊龍軟嫩鮮滑，肉質微厚，帶了點脂肪，但吃起來一點都不油膩，滿滿的牛油味，是她的最愛。
時夕下了一半到清湯，一半到辣湯，清湯的牛肉主要就是吃它的一個新鮮和原汁原味，但是辣湯的牛肉表面就掛上了一層辣椒的香，吃起來也別有一番風味。
比起時夕喜歡吃的辣鍋，另外兩人的口味都偏向了清湯。
煮好的牛肉用筷子這麼一夾，牛肉很「duang」地彈了起來，然後再放到蘸碟中蘸一下調好的沙茶醬。
墨羽嘗了一下：「這沙茶醬的味道還挺好吃的，咸鮮中帶點甜辣，再加上上面的香菜和芹菜段，牛肉的口感立馬豐富了起來。」
時夕聞言立馬揚起下巴，「我調配的醬料，就沒有不好吃的道理。」
她做的蘸料並不完全只有沙茶醬，沙茶醬只是其中最關鍵的一環，正如墨羽所言，裡面還放了香菜和芹菜段，同時還加了花生醬與其混合，這樣蘸醬的味道不會太咸，最後再淋上炸蒜油。
時夕覺得用這玩意蘸鞋底肯定好吃得不行。
在她一恍神的功夫，兩人已經下了四五盤牛肉了，只吃牛肉未免有點膩，於是這次下了牛肚和黃喉。
牛肚不用說了，無論下在哪個火鍋里，吃起來都很好吃，黃喉也是，口感很脆，吃起來又不難嚼，但時夕總覺得燒烤的黃喉比煮在火鍋里的好吃。
「好撐。」吃到最後，周潮生不得不身體後仰，盡力讓自己的肚子能夠好受點。
這次的牛肉火鍋，屬實是吃到飽了。
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