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第49章 馅料配方改进 (第1/2页)

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忙活了算是整个晚上,冯正觉得如果不是有父亲帮忙,可能自己一个人需要忙活的时间更久。

如今一家四口,都已经捧起了刚刚做好的蛋黄肉松馅团子。

接下来也就是试吃的环节了。

冯正心里对这个试吃的环节,还是充满了期待。

他心里对蛋黄馅是充满了一份自信。

正当大家准备吃的时候,冯诗若突然问:“爸爸,这个为什么不是绿色的呀?”

一家人听到妹妹的话,首先都是一愣,紧接着全都是忍不住笑起来。

冯正边笑边说:“因为爸爸没有给这个团子皮加入颜色,我们这是在家里试做,所以就不加颜色了,先确定是不是好吃,之后在我们铺子里做出来的时候,再加入颜色就好。”

冯诗若明白的点点头:“哦,原来是这样。”

冯健栋说:“好啦,大家一起尝尝看,看看哥哥这个力推的蛋黄肉松馅,是不是真的好吃。”

冯诗若立刻说:“好呀,好呀,吃啦。”

接着,一家人捧起团子,几乎是同时张开嘴咬下一口。

冯正在咬下第一口过后,瞬间就发现馅料上的一些问题。

首先是一口咬下去,肉松和蛋黄是分离开,再加上肉松是没有水分的,所以吃起来会显得很干。

接着咬到里面的蛋黄后,蛋黄虽然有一些油,但和肉松一起依旧是显得很干。

结果就是,外面的皮软糯Q弹,可是里面的内馅却显得干巴巴。

冯诗若吃了一口过后说:“这个不好吃,好干呢。”

卢秀玲看了一眼儿子,有些担心儿子第一次研发点心馅,因为妹妹的话遭受打击。

不过,冯健栋倒是很快开口说:“嗯,其实味道上还是不错,不过需要做一些改良,这样直接包进去的方式,好像确实是显得有些干,而且鸭蛋黄是咸的,肉松也是咸的,感觉口味上也有些偏咸。”

冯正听了父亲的话,认真地想了想说:“爸,如果把蛋黄碾碎,和肉松拌在一起呢?”

冯健栋想了想说:“这倒是可以,不过似乎碾碎和肉松拌在一起,可能出来的效果也会一样吧?还是会显得有一点干。”

冯正接着又想,可以说是开动脑筋认真去回想。

他想要努力回想一下,自己以前曾经品尝过的蛋黄肉松馅的样子?

没等冯正想出来,冯健栋凭借自己的经验说:“要不然这样吧,可以在肉松和碾碎蛋黄拌在一起的时候,在里面加入一些油,这样可以增加馅料油润,还有在拌入一些糖,中和咸味。”

听完了父亲的说法,冯正认真琢磨了一下,觉得似乎真的可以。

这一刻,冯正还真的是很佩服父亲。

父亲不愧是老点心师傅,能够凭借自己的经验,对一些点心进行改良,从而让点心变得更加好吃。

冯正说:“爸,您这些办法应该可以。”

冯健栋说:“那就再试试。”

说着,父子俩又回到厨房去,这一次按照父亲的说法去做。

首先是把蛋黄全部碾碎,然后把蛋黄和肉松拌在一起,并且加入一些糖中和味道,还要拌入一些的油,让馅料显得油润一些,不至于像是之前那样干燥。

馅料拌好了之后,父子俩再次把馅料包进皮胚里。

因为是尝试,所以这次拌的馅料比较少,做出来的团子也不大。

做出来后,一家四口又是慢慢等待冷却,然后再次试吃。

这一次,经过了父亲的一些改良后,果然吃起来味道好了很多。

碾碎的蛋黄和肉松拌在一起,让馅料吃起来更加完整。

然后加入了一些油,也让

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