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是给她留的。
“你不知道，我姑母这两天，开始逼我学做菜了。
她买了一堆的大萝卜，让我在家不停歇的切，你看我的手泡子都磨出来了。”
红果伸出了右手，让梁堇看她手上磨出的水泡子。
不止如此，她姑母胡娘子说了，以后每天都如此，直到她切出来的萝卜片，让她满意了，她才能不切萝卜。
红果的诉苦，让梁堇心里发苦。
胡娘子这是开始教红果做菜的手艺了，想让她以后给哪个府里的哪个姑娘当陪房，做灶房娘子。
这刚开始是切菜，后面就是教做菜。
胡娘子平时做拿手菜都防着梁堇，做大菜更是如此。
把她使唤出去洗菜，或者去外面买东西。
这选灶房娘子，首先这人要会做菜，其次是要会做端的上台面的大菜，例如，羊四件，火腿煨肉，烧鹅，干蒸鸭，蒸素鸡，螃蟹清炖，假鼋鱼。
这几个菜听着名字寻常，其实并不好做，很考验厨娘的厨艺。
单拿出一个羊四件来说，梁堇也就只见过胡娘子做过一次，那还是府里的三郎君娶妻的时候。
羊四件，其实是四道羊身上不同部位的菜肴，一道是清蒸羊腿，需要提前一天取鲜嫩的羊小腿，先腌制，再用梅子酒涂满，蒸一个时辰，把羊腿划开，再加入炒鳝丝，继续蒸半个时辰。
还有一道是炙羊肉，市井里的寻常人家都会做，但想把炙羊肉做的好，也就大酒楼里的厨子了。
这炙羊肉，要用羊里脊，紧挨着骨头地方，一头羊，也就有两小条这样的肉。
这吴府还没有靡费到那种地步，胡娘子那次做，也用了羊其他部位的肉来充数。
要知道，北宋羊贵猪贱，羊肉在牲畜中是最贵的，一斤羊肉高达一百五十多文钱。
办喜宴，吴府仅买了三头羊，就用掉了四十五贯钱。
胡娘子虽做了羊四件，但羊四件中的第三道菜并没有做——煨羊舌。
这煨羊舌，需要把羊舌上面的皮给去了，膜给撕了，切成一片一片的，用老母鸡汤来煨，里面放上笋丁，菇丁。
煨好后，放在坛子里，用黄泥封口，存放两三个
月，味道最好，吃的时候，上锅蒸一下就能吃。()
这最后一道就是烧羊肉，有的清烧，有的酱烧，各不相同。
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胡娘子跟着汴梁那边的灶房娘子学过几年，所以这些菜都会做。
她没有嫁人，身上的这身手艺将来都是要传给亲侄女红果的。
旁人，她是一概不教的，甚至各种防着。
其实梁堇也能理解，即使给胡娘子银钱，胡娘子也不会教她。
要是这些大菜不会做，到时候选陪房的时候，就没有什么优势，这也是梁堇发愁的地方。
“胡娘子，菜里给放些荤油吧。”
蔡婆子穿着个旧褙子，弓着腰，伸着头，往锅里瞅了一眼，见又是一锅水煮菘菜，还没吃，嘴里都已经泛起了酸水。
大厨房的伙食变的差了，但人蔡婆子顿顿都不落，甚至每次抢菜的时候，抢的最厉害的那个就是她。
蔡婆子手里有银钱，但很少出去买着吃，除非实在馋了，使唤丫头小红去市井卖熟肉的脚店，给她买两斤猪耳朵来。
一天捏着吃几片，再喝上两盅小酒，日子美得很。
胡娘子皮笑肉不笑的斜了她一眼，
“想吃油？
找柳娘子说去啊，让她给我油钱，我就与你们买油吃去。”
蔡婆子顿时
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