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夏雪芽不肯要,何氏硬塞進了她的懷裡,「聽娘的,娘知道這段時間你受了很多苦,我的兒……」
夏雪芽終究還是收下了,若不是到了山窮水盡何氏也不至於把定情信物也拿出來當了,早晚有一天她會將這朱釵贖回來的。
按著何氏說的地方去找那張房契,果然在床柱旁邊的地上有塊小磚可以移動,當她移開的時候露出了裡頭的一個小木盒。
小心得將盒子取了出來,裡頭果然有一張房契,仔細的收進自己的懷裡卻發現小木盒裡還有一小包東西。
拿到燭火下將小白包打開,出乎意外的裡頭居然是保存完好的一塊團餅茶。
不用聞光看就能知道這是好茶,《茶經》里說過;「或以光黑平正言佳者,斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者,鑒之次也。」
意思就是說,有的人把光亮、黑色、平整作為好茶的標誌,這是下等的鑑別方法。把皺縮、黃色、凸凹不平作為好茶的特徵,這是次等的鑑別方法。
用兩指輕輕的捻了一點,放在鼻下一聞,夏雪芽差點以為自己又回到了前世,這熟悉的味道讓她險些尖叫。如果她沒有記錯,這居然是龍井而且還是龍井中的極品大佛龍井。
大佛龍井與西湖龍井有些不同,相比較外型要更小些,而且大佛龍井還帶著特有的栗香和果香。
她這才想起來,自己身在錢塘也就是現代的杭州,夏雪芽這麼想著就有些興奮起來,忙不迭的讓相思快些準備茶具。
古代煮茶的工具與現代的不同,現代若是綠茶多用玻璃器皿,紅茶和黑茶才是用紫砂壺。
因為她就讀的是茶專業,研究的自然是要比常人會的多一些,她也自製了一套古代的煮茶茶具。唐代的主要煮茶工具有釜、鐺、銚、風爐、壺、罐、碗、盞、瓢、杓等。
沒一會相思就將東西小心的拿了過來,她曾經見過夏毛尖煮茶,夏毛尖是個煮茶的高手,這套東西自然更是精緻。
她煮團餅茶的方式是學的陸羽的《茶五之煮》:
先是炙茶。炙茶的目的,是要把餅茶內的水分烘乾,用火逼出茶的香味來。炙茶時不要迎風,火焰飄忽不定會使冷熱不勻;還要經常翻動,否則也會「炎涼不均」。炙烤好的餅茶,要趁熱用紙袋貯藏好,不讓茶的香氣散失。
再是碾末。炙烤多的餅茶,待冷卻後要碾成末。陸羽認為「末之上者,其屑如細米;末之下者,其屑如菱角。」
三是煮水。煮茶用的水,以山水為最好,江水次之,井水再次之。煮水用一種稱為「鍑」的鍋。
煮茶的燃料最好用木炭—如槡槐桐櫪等,其次用硬柴,沾染了膳膩或油膩較多的柴薪,以及朽敗的木料都不能用。「茶需緩火,活火煎」,活火是指有火焰的炭火。
煮茶分三沸,當開始出現魚眼般的氣泡,微微有聲時,為第一沸;邊緣想泉涌連珠時,為第二沸;到了似波浪般翻滾奔騰時,為第三沸,此時水氣全消,謂之老湯,已不宜煎茶用了。
接著是煎茶。當氺至一沸時,即加入適量的鹽調味;到第二沸時,先舀出一瓢水來,隨即環激湯心。即用茶箸在鍋中圍繞攪動,使沸滾均勻,同時當出現水渦時,就用一種量茶末的小勺茶末叫「則」。
量取一定量的茶末,從漩渦中心投下,再用茶箸攪動,攪時動作要輕緩。當茶湯出現「勢若奔騰濺沫」時,將先前舀出的那瓢水倒進去。使鍋內降溫,停止沸騰,以孕育「沫餑」,也叫燙花。然後把鍋從火上拿下來,放在交床上。這時,就可以向茶碗中酌茶了。
最後是酌茶。舀茶湯倒入碗裡,需使「沫餑」均勻。「沫餑」是茶湯的精華,薄的叫「沫」,厚的叫「餑」,細輕的叫湯花。一般每次煎茶一升,酌分五碗,乘熱喝飲。
在
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