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并非只靠什么秘方菜谱即可，最重要的还是火候的掌握。这道盐焗鸡，下走只看一遍，便明白其中关键所在，那便是煨制鸡肉用的粗盐温度。下走这也是牛刀小试，第一次做这道菜，嘿嘿，见笑了，见笑了。”
宫保略感诧异的看了眼这位邋遢的胖厨子，心里倒是有几分钦佩。
钱老三说得倒是一点没错，盐焗鸡这道菜，最关键就在于火候的把握。
看看几案上那两盘鸡肉，宫保也必须承认，钱老三烹制的那份，显然火候恰到好处。
这份对火候把握的功力，他还真比不了。
不过宫保却也不慌，有味精这般提鲜神器在手，虽然火候略微过了一些，他也对自己烹饪的盐焗鸡，也有着足够的信心，所以对于钱老三的自吹自擂，宫保保持了沉默，并未争辩。
宫保的冷静，却让王珪用略带深意的目光看了他一眼，心里对这少年郎的沉稳，倒是略微有些惊讶。
王珪也不多言，很干脆的伸出了筷箸，夹起了宫保烹饪的盐焗鸡，送入口中。
下一秒，王珪便忍不住瞪大了眼睛，一脸的不敢置信。
原本在他想来，宫保这少年郎的厨艺，应该是比不过钱老三的。连刘班头都看得出的事实，他这老餮又如何会看不出。
但宫保烹饪的盐焗鸡一入口，王珪就知道自己错了。
一股浓郁到极点的鲜香，混合着鸡肉的鲜嫩，瞬间充斥了整个口腔，让王珪不免有些失神。
瞬间的美味，让王珪都不免怀疑，自己这辈子吃过的那些鸡肉，是不是都是假的？
原本吃过钱老三烹饪的盐焗鸡，已经让王珪十分满意了，但万万没想到，宫保再次端上来的这盘卖相欠佳的鸡肉，会是这般的美味。
见王珪咀嚼着宫保烹饪的鸡肉，半响没有说话，钱老三愈发得意，朝刘班头等人挤了挤眼睛：“嘿嘿，刘班头，下走说得没错吧？明府对这小子做的菜，都懒得评价了。”
刘班头还未开口附和，却听王珪开口了：“钱老三，你倒是说错了。这位小郎烹制的鸡肉，比你烹制的鸡肉，却是又更胜一筹，强上了数分。”
“这……这怎么可能……”钱老三不免有些慌神，甚至有些不顾上下尊卑，出言反驳起王珪来：“明府，他那鸡肉，明显火候过了……”
王珪对他的话也不以为仵，指了指宫保做的盐焗鸡：“你自己一尝便知。”