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接過手爐，低聲道謝，等到手徹底回暖起來後，才開始教他們做玲瓏撥魚。
「做玲瓏撥魚，不需要揉面。就是將面加上水攪成麵糊，但不能過稠，也不能過稀，得把握好這個度才行。過稠的一下鍋，面就會發實，難以入口；過稀的就會散開，面不能結成塊，不好看也不好吃。」
祝陳願講解得特別細緻，剛開頭就跟大家說好要注意的地方，米師傅就差在那裡拿個本子給記下來，所有人裡面，只有他聽的時候，會頻頻點頭。
「還有做玲瓏撥魚，裡頭用牛肉或者羊肉滋味才好，但因銀錢不夠，湊合用豬肉的，如果你們自己做，可以去買點羊肉切在裡頭。」
羊肉價格稍貴，而豬肉卻價賤，如果今明兩天都用羊肉，那之後伙食條件只能縮減。
說完所有該注意的點後，祝陳願取來一斤白面，又將米師傅採買好的豬肉，割下來差不多半斤。
「不管用的是什麼肉，都記得不能切太大，刀工好的可以看看，最好將肉切成跟豆子那樣的大小。」
祝陳願邊說邊下手切肉，她下手切成的肉丁跟豆子大小一致，且大小模樣都差不多，直看得在旁的幾人咂舌，心裡收起所有的不服氣。
大家或多或少都是有些意見的，只是礙於米師傅，並不好說出來。不過祝陳願展示過手藝後，大家還是有些信服的。
豬肉都切成丁後，先往面盆里倒水，等攪成麵糊後，祝陳願將自己攪得麵糊向眾人展示，拿筷子沾麵糊，直到麵糊能往下掉。
她連加多少水都說到了，畢竟拿了不菲的銀錢，幹活總得盡心盡力。
麵糊攪拌好後，直接往裡頭加豬肉丁，等到放到煮沸的熱水中，麵糊一碰見水就四散開來，而裡頭的肉卻在熱氣中，會慢慢緊縮，被麵糊包裹著落到湯內，就像好多尾小魚在水裡遊動一般玲瓏可愛。
「煮熟以後呢，跟水滑面差不多，但可以另燒一個鍋，將鹽、醬、醋和葷油都擱到裡頭，用的湯最好是熱水一半，煮玲瓏撥魚的湯汁一半。」
祝陳願之前讓他們做水滑面時，是挨個碗調料，這樣調出來，味道算是可以的。
卻忙壞了一批人，她回去後左思右想，覺得這個方法不成，今日就讓他們將調料都放到一起，省時省力。
玲瓏撥魚屬實簡單又省力，還不落俗套。不過教了幾遍，米師傅就能將麵糊攪和的度把控得很好，樂得他眉頭都往上抬，眼角的皺紋笑得舒展開來。
大夥忙著煮玲瓏撥魚時，祝陳願就將米師傅叫到一旁，小聲地問他，「米師傅，你們後廚現在還缺人嗎？」
米師傅不解，他環顧著正在忙活的人，老實地說道:「缺是缺，最缺的就是像小娘子你這樣手藝好的人。」
「如果缺人的話，我這裡有個丫頭，在我食店裡頭幹活，手腳麻利，我想讓她過來多學學，以後也好給我打下手。至於工錢，你們這邊為難的話，可以將我的月錢勻點給她。」
祝陳願語氣很誠懇，她也沒有如何大肆渲染夏小葉家境有多悲慘，都是憑自己本事賺銀錢的，沒人願意聽這些故事。
這是她想了很久的，主要在食店裡頭，祝陳願又不可能收她為徒，就算要教給她點手藝，她在家一沒食材，二沒調料，做不了什麼大菜。
要是能來國子監，一天工錢會多些，也算是個進帳，而且浸淫在這樣的環境中，只要自己肯花點心思，日子總能過起來。
她能幫的也只有這麼多，又不是什麼菩薩化身，要是人自己立不起來，她做得再多都是吃力不討好。
米師傅思忖了會兒，招個打下手的他還是能做主的，但人即使過來也是有規矩的，「月錢小娘子不用操心，就是有幾個條件，人得每天都到，五更天就得來，晌午回去，得看
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