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适量
12. 盐适量
步骤：
1. 准备食材：将茄子洗净，切成滚刀块；猪肉切成小丁；生姜切片；大蒜切末；葱切段。
2. 煮饭：将大米提前用清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟。
3. 炒肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入猪肉丁，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入调料：在锅中加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使猪肉上色。
5. 炒茄子：在锅中加入适量的食用油，油热后加入茄子块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
6. 炖煮：将炒好的猪肉和调料倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使汤汁浓郁。
7. 加入茄子：将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
8. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使菜肴更加美味可口。
9. 出锅：在锅中加入葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，出锅即可。
红烧茄子饭的制作技巧：
1. 茄子炖煮的时间不宜过长，以免茄子变得烂糊，影响口感。
2. 猪肉可以根据个人口味选择五花肉、瘦肉等不同部位，五花肉更香，瘦肉更健康。
3. 红烧茄子饭中的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入适量的干辣椒。
4. 炖煮过程中要注意火候的控制，以免汤汁烧干。
5. 红烧茄子饭中的葱姜蒜可以根据个人口味进行调整，也可以不加。
红烧茄子饭的营养价值：
1. 茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老的作用。
2. 猪肉富含优质蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分，具有补肾益气、滋阴养胃的作用。
3. 大米是主食之一，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾养胃、补充能量的作用。
4. 红烧茄子饭中的葱姜蒜等调料也具有一定的药用价值，如生姜具有发汗解表、温中止呕的作用；大蒜具有抗菌消炎、降血压的作用；葱具有解毒消肿、通乳利尿的作用。
总之，红烧茄子饭是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作方法简单易学，大家可以根据自己的口味和需求进行调整。在家尝试制作红烧茄子饭，不仅能品尝到美食的魅力，还能增加与家人的互动，提升家庭幸福感。